tag:blogger.com,1999:blog-45199680247836991652024-03-06T05:41:35.414-03:00Cozinhando a Doisexperiências da culinária curiosaPaulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.comBlogger94125tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-24096472962734160742016-07-01T17:18:00.001-03:002016-07-01T17:20:52.053-03:00Era feijão!!! Brownie... uma surpresa de feijão azuki<div style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: georgia, times, serif; font-size: 16px; margin-bottom: 1.5em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<strong style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Brownie de feijão azuki</em></strong></div>
<blockquote class="tr_bq">
Você já imaginou que poderia pegar um pote de feijão congelado e transformar numa sobremesa deliciosa?<br />
Essa charada nem os melhores paladares conseguem descobrir!</blockquote>
<div style="border: 0px; box-sizing: border-box; margin-bottom: 1.5em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-style: inherit;"><span id="more-7" style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></span></span>Ingredientes</span></div>
<ul style="border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 1.5em 3em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">6 cs de mix de chia com linhaça (se quiser, pode usar só chia ou só linhaça)</span></li>
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">9 cs de água</span></li>
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">1 e 1/2 xíc de feijão azuki cozido</span></li>
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">75ml de óleo de coco (ou óleo comum, ou azeite)</span></li>
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">200g açúcar demerara</span></li>
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">55g cacau</span></li>
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">55g farinha de aveia (ou farinha de amêndoas)</span></li>
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">1 cc de fermento</span></li>
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">1 cs de amarula (ou outra bebida que te agrade, podendo substituir por extrato de baunilha)</span></li>
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">100g chocolate 70%</span></li>
</ul>
<div style="border: 0px; box-sizing: border-box; margin-bottom: 1.5em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">Modo de Preparo:</span></div>
<ol style="border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 1.5em 3em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">Preaqueça o forno a temperatura média-baixa (180ºC);</span></li>
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">Unte uma assadeira retangular de 21x31cm com azeite e cacau em pó (ou unte com óleo e forre com papel manteiga).</span></li>
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">Em um pote pequeno, misture chia e a linhaça com a água e reserve por alguns minutos, para que ela se hidrate (essa mistura vai substituir o ovo da receita e ajudará a dar textura à massa – e pode ser usada no lugar de 2 ou 3 ovos em outras preparações de bolo).</span></li>
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">Bata o feijão cozido no liquidificador ou processador até virar uma pasta homogênea. Adicione a chia com linhaça, o óleo, o açúcar, o cacau, a farinha de aveia, o fermento e a amarula, e bata até misturar tudo usando o botão pulsar. Rale o chocolate num ralador grosso e incorpore à massa.</span></li>
<li style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit;">Transfira a massa para a assadeira untada e leve-a para o forno por uma hora, aproximadamente (tomando cuidado com a temperatura do forno para não queimar).</span></li>
</ol>
<div style="border: 0px; box-sizing: border-box; margin-bottom: 1.5em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">(Adaptado da <a href="http://www.jamieoliver.com/recipes/chocolate-recipes/gluten-free-chocolate-brownies/" style="-webkit-transition: all 0.3s ease-in-out; border: 0px; box-sizing: border-box; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; transition: all 0.3s ease-in-out; vertical-align: baseline;" target="_blank">revista do Jamie Oliver</a>)</span></div>
Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-9126897874264899412013-01-16T00:44:00.002-02:002013-01-16T00:45:15.023-02:00Como fazer do seu sanduíche um lanche especial!<blockquote class="tr_bq">
<i>Mais do que uma receita, uma dica de lanche fácil! Sabe aquele misto tradicional, ou bauru de todo dia, porque não deixá-lo com uma carinha diferente?</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh48cX9JgwW65L0cE_vmTEit0OjNWBSf-3bJ-XVc1I8RUPCFqVC8w2pRkWRRMwoR6-zNWk2uiibnNcFz9nedLnlgq6f3vZ8sohAS6vsCeUWb0FdheQmdmP-VVQ3PAuh2ifQSPROwpd26h4b/s1600/2013-01-15+21.49.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh48cX9JgwW65L0cE_vmTEit0OjNWBSf-3bJ-XVc1I8RUPCFqVC8w2pRkWRRMwoR6-zNWk2uiibnNcFz9nedLnlgq6f3vZ8sohAS6vsCeUWb0FdheQmdmP-VVQ3PAuh2ifQSPROwpd26h4b/s320/2013-01-15+21.49.40.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Um lanche especial!</td></tr>
</tbody></table>
Para uma pessoa:<br />
<br />
<ul>
<li>Duas fatias de pão de forma integral light multigrãos (ou qualquer pão de forma de sua preferência)</li>
<li>duas fatias finas de peito de peru light ou blanquet (pode ser presunto ou o que você mais gostar)</li>
<li>um pedaço pequeno de mussarela light ralado (o suficiente para cobrir as duas fatias de pão)</li>
<li>um punhado de tomatinhos cereja cortados ao meio</li>
<li>um punhado de manjericão fresco</li>
<li>uma pitada de sal, de açúcar, de pimenta-do-reino e de orégano e um fio de azeite</li>
</ul>
<div>
Em um tabuleiro ou travessa, disponha as duas fatias de pão e cubra com o peito de peru e o queijo ralado. Em outra travessa refratária, coloque os tomatinhos, com as faces cortadas para cima e tempere com uma pitada de sal, açúcar, pimenta-do-reino e orégano, regue com o azeite, misture um pouco e reserve.</div>
<div>
Leve as duas travessas para o forno alto até que o queijo esteja dourado (10 min).</div>
<div>
Retire do forno, espalhe o manjericão por cima do queijo e cubra com os tomatinhos assados.</div>
<div>
Pode comer aberto (como na foto) ou como um sanduíche normal!</div>
<blockquote class="tr_bq">
<i>Fácil e divino! Mais com o mesmo....</i></blockquote>
Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-69253955918624337562013-01-16T00:33:00.001-02:002013-01-16T00:33:15.313-02:00Filé de tilápia com purê de manga e brócolis<blockquote class="tr_bq">
<i>Sei que ando um pouco ausente do blog e que isso não é bom! Mas continuo cozinhando, só que falta tempo de postar... Mas, apesar disso, sempre é bom poder visitar aqui e ver as visualizações crescendo... dá cada vez mais vontade de compartilhar coisas novas! Então, chegando a 20.000 visualizações, vou comemorar com um almoço bem gostoso, leve, fácil e rápido de fazer! Apreciem sem moderação!!!</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgghlcNccCi5CtXzORblNChjIQ7FlK-_ebTPHhFtln-bQ6V_Dg6ljd6J-XuHDY7yYb-6sP87uxCojoNYHXgWZjvD4o2k9Jw96tHP8gf6fSXbPGlH28Vo21KQKl1ckkQOIUkC5uq6WCD6pYd/s1600/2013-01-15+13.28.53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgghlcNccCi5CtXzORblNChjIQ7FlK-_ebTPHhFtln-bQ6V_Dg6ljd6J-XuHDY7yYb-6sP87uxCojoNYHXgWZjvD4o2k9Jw96tHP8gf6fSXbPGlH28Vo21KQKl1ckkQOIUkC5uq6WCD6pYd/s320/2013-01-15+13.28.53.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Filé de tilápia com purê de manga e brócolis<br />(um almoço leve, rápido e saudável)</td></tr>
</tbody></table>
Para uma pessoa:<br />
<br />
<ul>
<li>1 filé de tilápia</li>
<li>temperos para peixe (usei: sal defumado, lemon pepper e azeite)</li>
<li>meio brócolis ninja, com as flores separadas e o talo picado também</li>
<li>uma manga (palmer ou haden) média</li>
<li>uma pimenta dedo de moça, sem as sementes</li>
<li>uma pitada de sal e de açúcar</li>
<li>azeite</li>
</ul>
<div>
Descasque a manga, pique em cubos pequenos (0,5cmx0,5cm, mais ou menos) e pique a pimenta em cubinhos bem pequenos. Coloque uma frigideira em fogo médio, adicione um fio de azeite e coloque a pimenta, com uma pitada de açúcar. Quando caramelizar (1 min), adicione a manga, tempere com uma pitada de sal, mexa bem e deixe fritar por alguns minutos (não precisa ficar mexendo, só o suficiente, de vez em quando, pra não queimar), até que a manga cozinhe, mas não desmanche completamente (5 min). Retire da frigideira e coloque no prato de servir.</div>
<div>
Enquanto isso, lave o brócolis, separe as flores em porções individuais (que cabem na boca) e reserve. Coloque água pra ferver em uma panela pequena e, assim que levantar fervura, adicione uma colher de chá de sal e o brócolis. Deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra (reservando duas colheres de sopa da água do cozimento) e reserve.</div>
<div>
Lave o filé de peixe, retire os espinhos centrais, faça alguns cortes em um dos lados e tempere com sal, lemon pepper e azeite. Aqueça uma frigideira anti-aderente (pode ser a mesma usada pra manga) e coloque o peixe para grelhar. Vire após 3 min e deixe mais o mesmo tempo do outro lado. Coloque no prato junto com a manga e, à mesma frigideira, adicione o brócolis escorrido, a água reservada e deixe que o mesmo tome gosto e doure um pouco. Tempere com sal (caso necessário) e complete o prato.</div>
<blockquote class="tr_bq">
<i>Simples e delicioso assim!!! </i>:D</blockquote>
<div>
<br /></div>
Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-39674969535889232622012-09-18T18:29:00.001-03:002012-09-18T18:29:12.692-03:00Eton Mess<blockquote class="tr_bq">
<i>Fiz suspiros, certo?? e o que fazer com eles para o máximo sabor e gostosura?? Eton mess é sem dúvida uma alternativa beeeeeeem interessante!! Ela é como nossos merengues daqui, suspiros, creme, frutas e uma explosão de sabor e crocância!!</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFu5z1t696-hmp0SmRILnjph0wFZiGeAUI3_Unf95tX-ZFCgh3njIsrNscUJyR4DB6JxdI7NoEdthhDi0ARa5vXBzCGkj83mrJ-0KE-yGdfwGqJUCmUiCru14pp4fH_dJLXEHpI252CsDK/s1600/2012-09-17+22.01.23.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFu5z1t696-hmp0SmRILnjph0wFZiGeAUI3_Unf95tX-ZFCgh3njIsrNscUJyR4DB6JxdI7NoEdthhDi0ARa5vXBzCGkj83mrJ-0KE-yGdfwGqJUCmUiCru14pp4fH_dJLXEHpI252CsDK/s320/2012-09-17+22.01.23.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Eton Mess<br />(suspiros, chantilly e morangos! perfeito!)</td></tr>
</tbody></table>
Para 2 pessoas:<br />
<br />
<ul>
<li>6 suspiros grandes quebrados em pedaços (dessa receita <a href="http://www.cozinhando-a-dois.blogspot.com.br/2012/09/suspiro-ou-o-que-fazer-com-as-claras.html">aqui</a>)</li>
<li>250 ml de creme de leite fresco batido até o ponto de chantilly</li>
<li>1 caixinha de morango</li>
<li>suco de uma laranja pequena (ou 2 colheres de sopa)</li>
<li>1 col (sopa) de açúcar light (ou 2 col de açúcar convencional)</li>
</ul>
<div>
Lave os morangos e pique grosseiramente. Em uma tigela, misture os morangos, o suco de laranja e o açúcar e esprema, ligeiramente, com um garfo, formando uma calda com pedaços.</div>
<div>
Em uma taça, coloque metade dos suspiros quebrados, metade do chantilly batido e finalize com metade dos morangos e sua calda. Repita o mesmo em outra taça.</div>
<blockquote class="tr_bq">
<i>Agora é só aproveitar! Simples não?!</i></blockquote>
Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-50384842162739881012012-09-17T20:18:00.001-03:002012-09-17T20:19:04.876-03:00Suspiro! (ou o que fazer com as claras que sobraram - o retorno)<blockquote class="tr_bq">
<i>Sim!!! Sobraram claras novamente! eu congelei elas num potinho e resolvi aproveitar o calor da cidade e fazer suspiros de limão! Claras que sobram podem ser congeladas, e ficam direitinho para serem usadas em um momento oportuno... e suspiros... ah os suspiros...</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Im8_F6o4IoSmal_4joP1vdly0E7OnxDiynZkpWFba7RfM7n0670xwK0Y4JZ8UGnqcY1qP_G1SxBOTJBS6KO3frti5uhdcsn1IQqFUOoLIUQqw4AZXm3IKO8mXQ3qzyvleYB_OlP0N78Q/s1600/2012-09-17+19.58.27.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Im8_F6o4IoSmal_4joP1vdly0E7OnxDiynZkpWFba7RfM7n0670xwK0Y4JZ8UGnqcY1qP_G1SxBOTJBS6KO3frti5uhdcsn1IQqFUOoLIUQqw4AZXm3IKO8mXQ3qzyvleYB_OlP0N78Q/s320/2012-09-17+19.58.27.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Suspiros de limão<br />
(reparem na minha "batedeira KitchenAid" um arraso!)</td></tr>
</tbody></table>
Rende 10 suspiros médios:<br />
<br />
<ul>
<li>1 xíc (240ml) de claras de ovos</li>
<li>1 e 1/2 xíc (a mesma medida acima) de açúcar light (ou 3 medidas de açúcar convencional)</li>
<li>Raspas da casca de um limão</li>
</ul>
<div>
Misture a clara e o açúcar em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria até que a mistura aqueça levemente e o açúcar seja dissolvido (a mistura chega a quase 40 graus Celsius).</div>
<div>
Bata (na batedeira) em velocidade alta por 10 minutos (como eu não tenho essas vantagens tecnológicas, bati no meu fouet KitchenAid, na mão, por uns 15 a 20 minutos - e deu super certo e devo ter ficado muito mais forte por isso! hehehe...). Quando ficar no ponto de suspiro, brilhante e formando picos firmes, misture a raspa de limão.</div>
<div>
Coloque um pedaço de papel manteiga no verso de um tabuleiro grande e distribua (eu fiz com uma colher) o suspiro em montinhos, tomando cuidado para não ficarem muito próximos, ou use um bico de confeiteiro para dar aquela forma característica.</div>
<div>
Asse em forno beeeeeem baixo por umas 2h (foi o que demorou aqui em casa - apesar de eu achar que 1h é suficiente) - coloque uma colher de pau para deixar a porta entreaberta enquanto assa.</div>
<div>
Terminado esse tempo, feche a porta do forno, desligue o fogo e deixe o suspiro secar em seu interior até esfriar.</div>
<blockquote class="tr_bq">
<i>Docinho! Bom para acompanhar morangos com creme de leite! Ai ai... um suspiro!</i></blockquote>
Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-73152169264231027502012-09-17T13:18:00.000-03:002012-09-17T13:21:24.456-03:00Focaccia<blockquote class="tr_bq">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sim... eu não tenho muito sucesso com pães... Mas, graças aos novos ares, novas experiências ou etc etc esse deu muuuuito certo!!! Cresceu certinho e, o melhor de tudo, ficou uma delícia!!! Viva!</span></i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWpEBfksakGwLuJJvpspefLCbmFlBcDpdUg9uU-kCLMYg-n8Wmzbp1XyCdPqdb5sDNQu-B9w5X3ITsDtw6bRj1eMv_4yVaRgiTxItr4Om02Zx0fMPQmKMgPC4AOnyXp_3-E9bx7xozpEfn/s1600/2012-09-16+14.37.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWpEBfksakGwLuJJvpspefLCbmFlBcDpdUg9uU-kCLMYg-n8Wmzbp1XyCdPqdb5sDNQu-B9w5X3ITsDtw6bRj1eMv_4yVaRgiTxItr4Om02Zx0fMPQmKMgPC4AOnyXp_3-E9bx7xozpEfn/s320/2012-09-16+14.37.45.jpg" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">Focaccia</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Rende uma focaccia do tamanho de um tabuleiro médio:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">400g de farinha de trigo peneirada</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">225 ml de água morna</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8g de sal</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">uma pitada de açúcar</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">um pacotinho (10g) de fermento biológico seco ou 15g de fermento fresco (eu costumo colocar mais fermento que as receitas tradicionais, porque eu tenho trauma, mas se você tem um fermento bom, pode seguir sua proporção para esse tanto de farinha)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 col (sopa) de azeite extravirgem</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cobertura:</span></li>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">dois tomates italianos picados em cubinhos</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">manjericão, alecrim e tomilho frescos, um punhado de cada, com as folhas aparadas e picadas</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">orégano seco</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50g de mussarela ralada bem fina (ou parmesão)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">sal marinho moído na hora ou sal grosso (pouco)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">azeite de oliva extravirgem</span></li>
</ul>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, o açúcar e o fermento e misture. Faça um buraco no meio (como um vulcão) e adicione a água, incorporando aos poucos à farinha, até formar uma massa úmida, porém maleável. Sove a massa bastante (por uns 10 minutos) a fim de deixar a mesma bem lisa, homogênea e elástica. Feito isso, faça uma bola, cubra com um plástico ou pano úmido e deixe em um local escuro, quente e livre de vento (dentro do forno desligado é uma boa!) por 2 horas ou mais para que a massa cresça e descanse.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Passado esse tempo, unte um tabuleiro médio com azeite e abra a massa sobre ele com as mãos, formando um retângulo de uns 2 ou 3 cm de altura. cubra o tabuleiro e deixe a massa crescer novamente, até que dobre de tamanho. Feito isso, preaqueça o forno a 240<span style="background-color: white; color: #222222; line-height: 16px;">°C e prepare a cobertura da focaccia. Sobre a amassa crescida espalhe as ervas frescas, o tomate, o sal, a mussarela e o queijo ralado. Regue com azeite e asse por 20 minutos, ou até dourar!</span></span><br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16px;"><i>Boa pra comer de entrada, no café da manhã, no almoço acompanhada de salada... ou seja, a qualquer momento e com qualquer coisa!</i></span></blockquote>
</div>
Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-63042804636046398602012-09-17T13:07:00.000-03:002012-09-17T13:21:35.419-03:00Arancino - Bolinho de Risoto (ou o que fazer com o risoto que sobrou ontem?)<blockquote class="tr_bq">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sabe aquele risoto maravilhoso que vc faz (tipo esse <a href="http://cozinhando-a-dois.blogspot.com.br/2012/09/risoto-de-alcachofra-limao-e-presunto.html">aqui</a>), e, por gula ou distração sobra (o que é raro por aqui, visto que costumo raspar a panela!)... então, ele pode ser esquentado no dia seguinte, mas porque não fazer algo beeeem gostoso e diferente? Fica a dica!!! Agora, depois dessa, acho que vou fazer sobrar risoto todas as vezes!! hehehehe....</span></i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnz7ZC40K3e4SMkbJeJZqKH_LSCo7dQfmQ4wPKm0h3E8OE2uGfCyVJNeTqD0ni3dlDT5Gho6YarrDdLxYrobQdj0D-O4j5Mj-7i3NqNLYZnWNLA26nGrL-8L8MWcAf-bwcQZav7S-p4V-r/s1600/2012-09-15+19.46.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnz7ZC40K3e4SMkbJeJZqKH_LSCo7dQfmQ4wPKm0h3E8OE2uGfCyVJNeTqD0ni3dlDT5Gho6YarrDdLxYrobQdj0D-O4j5Mj-7i3NqNLYZnWNLA26nGrL-8L8MWcAf-bwcQZav7S-p4V-r/s320/2012-09-15+19.46.07.jpg" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bolinho de Risoto</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Rende 8 bolinhos por 2 xícaras de risoto:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 xícaras (240ml) de risoto frio</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mussarela (se no seu risoto levar queijo, como foi o caso do meu, não precisa de colocar) - ou outro tipo de queijo de sua preferência, ou outro recheio que te agrade</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Farinha de trigo</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Leite</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Farinha de rosca (usei um pão integral triturado - 2 fatias)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Óleo de canola pra fritar (pode ser óleo de soja, de milho, de girassol ou azeite)</span></li>
</ul>
<div>
Opcional: Misture o risoto frio com a mussarela ralada ou modele os bolinhos com um cubinho de queijo no centro.</div>
<div>
Modele pequenos bolinhos com o risoto (com o auxílio de uma colher de sopa).</div>
<div>
Passe os bolinhos na farinha de trigo, no leite e na farinha de rosca (para empanar).</div>
<div>
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos até ficarem bem dourados.</div>
<blockquote class="tr_bq">
<i>Aiai!! quanta gordice boa!!!</i></blockquote>
Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-46253040809754565592012-09-15T10:17:00.001-03:002012-09-17T13:23:37.940-03:00Risoto de alcachofra, limão e presunto crú<blockquote class="tr_bq">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Depois que eu fiz uma pizza inventada com esses sabores, a combinação de alcachofra, limão e presunto entrou para a minha lista de preferidas... e um risoto... é um risoto...</span></i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1uxBDFQCKXOy7WEsulJBKT3-FHLAfNCTo5EsI_M9Hp3qh7yw21vNl44pnvZt8Qm5u66deB4se9vq_oSL_LEUmgE-tFRGv-XGGjiR29t_4RbyovvOeDEEgccKN4OhObRpzshlMH5Wgg0SH/s1600/2012-09-14+19.28.43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1uxBDFQCKXOy7WEsulJBKT3-FHLAfNCTo5EsI_M9Hp3qh7yw21vNl44pnvZt8Qm5u66deB4se9vq_oSL_LEUmgE-tFRGv-XGGjiR29t_4RbyovvOeDEEgccKN4OhObRpzshlMH5Wgg0SH/s320/2012-09-14+19.28.43.jpg" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">Risoto de alcachofra, limão e presunto crú</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">(uma das primeiras fotos bonitas que consegui tirar!)</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Para duas pessoas (queridas!):</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<ul>
<li style="border: none; color: #333333; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">1 col (sopa) azeite</li>
<li style="border: none; color: #333333; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">1 col (sopa) rasa de manteiga</li>
<li style="border: none; color: #333333; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">1 cebola média picada em cubinhos</li>
<li style="border: none; color: #333333; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">1 xíc (chá) arroz arbóreo (e mais um "chorinho" para os famintos)</li>
<li style="border: none; color: #333333; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">1 xíc (chá) vinho branco</li>
<li style="border: none; color: #333333; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">500ml de caldo de legumes</li>
<li style="border: none; color: #333333; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">1 lata de fundos de alcachofra (220g drenado)</li>
<li style="border: none; color: #333333; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">raspa da casca de um limão grande</li>
<li style="border: none; color: #333333; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">50g de mussarela em pedaço</li>
<li style="border: none; color: #333333; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">1 col (sopa) rasa de manteiga</li>
<li style="border: none; color: #333333; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">6 fatias de presunto cru (finas)</li>
<li style="border: none; color: #333333; margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0.25em 0px;">sal (usei o sal rosa do himalaia) e pimenta-do-reino à gosto</li>
</ul>
<span style="background-color: #fefdfa; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;">Coloque em uma frigideira alta o azeite, uma colher de manteiga e a cebola e deixe fritar até que a cebola fique dourada. Enquanto isso, pique os fundos de alcachofra em pedaços médios, corte a mussarela em cubinhos e rale a casca do limão (tomando cuidado para não pegar a parte branca, que amarga). Reserve.</span><br />
<span style="background-color: #fefdfa;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;">Na frigideira da cebola, acrescente o arroz e deixe fritar por 2 minutos (ou até os grãos ficarem mais opacos). Passado esse tempo, adicione o vinho branco e mexa até que o arroz incorpore quase todo o líquido.</span></span></span><br />
<span style="background-color: #fefdfa; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;">Deixe o fogo médio/baixo e vá adicionando, de concha em concha, o caldo de legumes fervendo, mexendo sempre, até o arroz ficar macio (mas al dente) - aproximadamente 15 minutos a 20 minutos.</span><br />
<span style="background-color: #fefdfa; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;">Quando sentir que o arroz está quase pronto (e você adicionar a última concha do caldo), junte a alcachofra picada e finalize o cozimento, deixando a alcachofra cozinhar um pouco e o arroz absorver o restante do líquido (sem deixar ficar muito seco).</span><br />
<span style="background-color: #fefdfa; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;">Quando estiver pronto, adicione 1 colher de manteiga ao risoto (para dar brilho - opcional) e junte a mussarela e as raspas de limão (reserve um pouco das raspas para decorar), mexendo para incorporar tudo. Desligue o fogo e tampe a panela (lembre-se que o risoto não pode ficar nem seco de mais, nem molhado de mais).</span><br />
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;">Nos pratos, acomode as fatias de presunto (3 para cada) formando pequenas flores, e sirva o risoto (decorado com a raspa de limão reservada).</span></span><br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;"><i>Não tenho palavras para descrever como essa combinação é leve e perfeita!!!</i></span></span></blockquote>
Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-45089520135364363792012-09-15T10:00:00.002-03:002012-09-17T13:23:03.658-03:00Filé mignon assado envolto em ervas, cogumelos porcini e presunto<blockquote class="tr_bq">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sim!!! Eu adoro o Jamie Oliver por causa disso (dessas e de outras)! Seguir as receitas de qualquer um de seus livros é "batata", não tem como errar! Essa receita então, o que dizer.... maravilhosa!! simplesmente maravilhosa!!!</span></i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQPduVeVYoFKfYNg-SBKPD6kdPGkPL6571N2hl59WebpK_IRZhWm2So0Ax-yAJfYtdWsCTiKhlXilFP0XidqSMcBFRKzrGdCgSCDZaBkSqDHxzOOVeeCLoe4CquTfoEH6K-oOCcxF6Jksw/s1600/2012-09-13+20.52.42.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQPduVeVYoFKfYNg-SBKPD6kdPGkPL6571N2hl59WebpK_IRZhWm2So0Ax-yAJfYtdWsCTiKhlXilFP0XidqSMcBFRKzrGdCgSCDZaBkSqDHxzOOVeeCLoe4CquTfoEH6K-oOCcxF6Jksw/s320/2012-09-13+20.52.42.jpg" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Filé mignon especial!</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">(eu sei que a foto não faz jus ao prato, mas experimentem sem medo! hehehe... vou melhorar nas próximas!)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Receita adaptada de Jamie Oliver, livro O retorno do Chef sem Mistérios</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Para 2 pessoas (felizes!!!):</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<ul>
<li>5 fatias finas de presunto crú (de boa qualidade)</li>
<li>3 dentes de alho descascados</li>
<li>2 col (sopa) rasas de manteiga</li>
<li>10g de cogumelos porcini (deixados de molho em 150ml de água fervendo, por 15min, pelo menos)</li>
<li>suco de 1/2 limão pequeno</li>
<li>sal e pimenta-do-reino moídos na hora</li>
<li>500g de filé mignon (somente a parte central)</li>
<li>um punhado de alecrim e de tomilho (folhas separadas e picadas)</li>
<li>1 taça de vinho tinto (não precisa ser dos melhores, mas quanto melhor, melhor!)</li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preaqueça o forno a 240<span style="background-color: white; color: #222222; line-height: 16px;">°C e coloque no interior uma assadeira vazia (do tamanho do filé, pelo menos) para aquecer.</span></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16px;">Pique um dos dentes de alho e refogue em uma colher de manteiga, juntamente com os cogumelos que ficaram de molho (reserve a água dos cogumelos). Feito isso, adicione a água dos cogumelos (com cuidado, pois costuma ficar com um pouco de terra no fundo da vasilha, por isso, certifique-se de que não vai passar nenhuma sujeira!) e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Passado esse tempo, adicione o suco do limão e a manteiga restante, tempere com sal e pimenta e reserve.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Disponha as fatias de presunto cru, lado a lado (sem deixar espaços), sobre um papel manteiga ou papel encerado (coloquei 4 fatias, bem juntas, e a quinta fui distribuindo em pedaços para tampar alguns buracos - a largura deve ser suficiente para envolver o pedaço central do filé mignon) e disponha o cogumelo escorrido sobre ele (reserve o molho). Tempero o filé com sal e pimenta e role-o sobre as ervas picadas para temperar. Coloque o filé sobre uma das pontas do presunto e vá enrolando o presunto sobre ele, com o auxílio do papel. Tire o papel e aperte as extremidades do presunto para firmar (se necessário, enrole-o com barbante para auxiliar).</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Retire a assadeira do forno e acomode o filé sobre ela. Coloque os dois dentes de alho e regue com o molho reservado dos cogum</span>elos.</div>
<div>
Asse por 25-30 minutos (mal passado) ou 40 minutos (ao ponto), regando com o vinho tinto na metade do tempo.</div>
<div>
Quando tiver pronto, acomode o filé sobre um tábua e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, leve a assadeira com o caldo de cogumelo e vinho para a trempe do fogão e deixe reduzir um pouco, fazendo um molho (derrame o caldo que soltar da carne de volta para a assadeira também).</div>
<div>
Fatie o filé, com a espessura de um a dois dedos, e sirva com o molho de vinho, acompanhado de batatas assadas, arroz, legumes ou qualquer outro acompanhamento de sua preferência.</div>
<blockquote class="tr_bq">
<i>Esse vale a pena colocar nos favoritos!!!</i></blockquote>
Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-34066698085813176932012-09-14T23:53:00.001-03:002012-09-17T13:24:37.523-03:00Pavlova de chocolate e morango (ou o que fazer com as claras)<blockquote class="tr_bq">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Essa receita é daquelas que ajudam na hora que pinta a dúvida "o que fazer com as claras que sobraram?"... o problema é que ficou tão bom, que daqui a pouco começam a sobrar gemas... hehehe</span></i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUzqv4zVQlfwpkkLJnD5IrcQxbicljc6Mx4eu1m3GZ7a6GXH6l0wk3NBeXi9n9ILFMf25M6oWECRNVaG6KjJs1jbhep-D4hn6ICef9T_LhfkFs-1ONqqKhEKnWDpTSdLFnaWGLG1n2Rr0Z/s1600/2012-08-26+22.00.36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUzqv4zVQlfwpkkLJnD5IrcQxbicljc6Mx4eu1m3GZ7a6GXH6l0wk3NBeXi9n9ILFMf25M6oWECRNVaG6KjJs1jbhep-D4hn6ICef9T_LhfkFs-1ONqqKhEKnWDpTSdLFnaWGLG1n2Rr0Z/s320/2012-08-26+22.00.36.jpg" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">Pavlova de chocolate com morangos</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">Receita adaptada da Nigella, do livro Nigella Verão</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Rende uma pavlova média (para 4 pessoas gulosas!):</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Merengue de chocolate:</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 claras</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">75g de açúcar light (ou 150g de açúcar normal)</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 e 1/2 col (sopa) de cacau em pó peneirado</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 col (chá) de vinagre balsâmico</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">25g de chocolate amargo bem picado</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cobertura:</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">250ml de creme de leite fresco</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 caixinha de morangos lavados e picados grosseiramente</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">chocolate amargo ralado para decorar</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Preaqueça o forno a 180<span style="background-color: white; color: #222222; line-height: 16px;">°C e corte um pedaço de papel manteiga do tamanho do fundo de uma assadeira.</span></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16px;">Bata as claras em neve até obter picos firmes. Ainda batendo, junte o açúcar, pouco a pouco, até que o merengue esteja firme e brilhando. Polvilhe o cacau em pó e junte o vinagre e o chocolate picado, mexendo delicadamente até incorporar todos os ingredientes.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16px;">Espalhe o merengue sobre o papel manteiga (posicionado no verso da assadeira ou tabuleiro) levemente untado com óleo (para facilitar a retirada do merengue depois de assado), moldando um círculo alto.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #222222; line-height: 16px;">Coloque no forno e abaixe a temperatura para 150</span><span style="background-color: white; color: #222222; line-height: 16px;">°C, deixando assar por cerca de 1h a 1h e 15min. Dá para ter uma noção que ele está pronto quando está crocante nas bordas e seco por cima, mas com o interior aparentemente macio. Desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe o merengue em seu interior até esfriar completamente.</span></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16px;">Quando for servir, desenforme o merengue, bata o creme de leite até engrossar e coloque esse chantilly sobre o merengue. Distribua o morango sobre o chantilly e decore com as raspas de chocolate.</span></div>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #222222;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16px;"><i>Merece um repeteco, ai dessa vez vão sobrar gemas!</i></span></span></blockquote>
Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-11766697012492399962012-09-14T23:32:00.001-03:002012-09-17T13:22:16.273-03:00Empadinha de frango<blockquote class="tr_bq">
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Eu sei que faz meio século que eu não posto por aqui... mas a correria da vida deixa a gente meio desbaratinada (se é que isso existe)... porém, como a cozinha é seeempre um prazer, deixar de cozinhar não pode!!! por isso, tendo sobrado um tempinho, compartilho algumas gostosuras que andei fazendo recentemente!</span></i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLzWb6el2iVGVZlUPw6q7LbhBQwCJU7Wx4VPOgmC8hhBGxZXqssNuaZ3hqB0tpugzObQqW7pnh398OgJWlSQGo188lQTaVVzBhd3eEV2NYjwqn4LNiUmGyapAEbLCpwQJZJX_4kcoMMUS0/s1600/2012-08-22+14.29.17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLzWb6el2iVGVZlUPw6q7LbhBQwCJU7Wx4VPOgmC8hhBGxZXqssNuaZ3hqB0tpugzObQqW7pnh398OgJWlSQGo188lQTaVVzBhd3eEV2NYjwqn4LNiUmGyapAEbLCpwQJZJX_4kcoMMUS0/s320/2012-08-22+14.29.17.jpg" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">Empadinha de Frango</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<section id="ingredients" style="border: 0px; font: inherit; margin: 0px 0px 40px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><div style="line-height: 12px;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Rende 10 empadinhas médias:</span></div>
<br />
<ul>
<li style="line-height: 12px;"><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">Massa:</span></li>
<ul style="line-height: 12px;">
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">2 gemas</span></li>
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">25 ml de água gelada (ou 1/2 xícara de café)</span></li>
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">300 g de farinha de trigo</span></li>
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">1/2 colher (café) de sal</span></li>
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">150 g de margarina</span></li>
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">1 gema ligeiramente batida para pincelar</span></li>
</ul>
</ul>
<ul>
<li style="line-height: 12px;"><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Recheio</span></li>
<ul style="line-height: 12px;">
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">1 fio de azeite</span></li>
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">4 dentes de alho picado</span></li>
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">1 cebola média picada</span></li>
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">2 tomates médios picados</span></li>
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">1 tablete de caldo de galinha (dissolvido em 100ml de água)</span></li>
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">1 peito de frango temperado cozido e desfiado</span></li>
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">um punhado de salsa picadinha</span></li>
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">1 col (sopa) de cream cheese</span></li>
<li><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">sal e pimenta-do-reino a gosto</span></li>
</ul>
</ul>
<span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">Recheio: </span><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">Numa panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola picada. Junte os tomates picados em cubinhos pequenos, o caldo de galinha (ou o caldo do cozimento do frango) e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente o peito de frango (já temperado cozido e desfiado) e o cream cheese e misture bem. Por último, coloque a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve, deixando esfriar bem.</span><br />
<span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;"><br /></span><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">Massa: Numa tigela, peneire as gemas e depois misture a água gelada. Reserve. </span><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">Numa travessa, coloque a farinha de trigo, o sal e a margarina e misture bem, com a ponta dos dedos. Adicione as gemas com água (reservadas acima) e misture tudo até ficar uma massa homogênea (</span><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">sem sovar muito)</span><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.</span><br />
<span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">Feito isso, separe 1/3 da passa para as tampinhas e faça 10 bolinhas iguais com o restante. Pegue cada bolinha de massa e forre a forminha de empada (ou um pirex maior caso queira fazer um empadão), fazendo uma camada fina de massa. Feito isso, acrescente o recheio frio até a borda.</span><br />
<span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">Faça 10 bolinhas com a massa separada, abra achatando na mão (ou numa superfície lisa), formando pequenos discos redondos do tamanho da circunferência maior da forma de empada, e cubra tampando a empadinha. Pincele a tampa com gema batida.</span><br />
<span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;">Leve para assar em forno pré-aquecido a 200</span><span style="background-color: white; color: #222222; line-height: 16px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">°C</span></span><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;"> por 25 minutos.</span><br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;"><i>Muuuito gostosa!!</i></span></blockquote>
</section>Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-28217810457210472022012-05-01T23:46:00.000-03:002012-05-01T23:46:16.698-03:00Lasanha de berinjela<blockquote class="tr_bq">
<i>Eu sei, eu sei, faz um século que não escrevo por aqui, mas tenho parado tão pouco em casa que mal tenho tempo de cozinhar, quanto mais postar o pouco que faço no blog... mas como isso não pode ser desculpa, mesmo que sem foto, vou colocar algumas coisas por aqui... E essa lasanha! não há nada melhor para um almoço saudável!</i></blockquote>
<br />
Para 4 pessoas:<br />
<br />
<ul>
<li>1 berinjela grande</li>
<li>1 col (sopa) de vinagre</li>
<li>1 col (sopa) azeite de oliva extra-virgem, mas um tanto para untar a travessa</li>
<li>1 cebola e 2 dentes de alho (picados em cubinhos)</li>
<li>250g de peito de frango (cozido e desfiado)</li>
<li>1 lata de tomate pelado</li>
<li>1 col (sopa) de manteiga</li>
<li>1 col (sopa) farinha de trigo</li>
<li>250 ml de leite</li>
<li>1 pitada de noz moscada</li>
<li>sal e pimenta-do-reino a gosto</li>
<li>queijo parmesão a gosto</li>
</ul>
<div>
lave bem a berinjela e fatie bem fino. Coloque as fatias em água fria filtrada com vinagre para que não escureçam, nem amargue.</div>
<div>
Aqueça o azeite em uma panela e coloque a cebola e o alho para dourar. Junte o peito de frango e deixe borbulhar. Acrescente o tomate pelado, tempere com sal e pimenta a gosto, deixe apurar por 5 minutos, desligue o fogo e reserve.</div>
<div>
Escorra a berinjela e coloque bastante água para ferver em outra panela grande. Assim que levantar fervura, salgue a água e coloque a berinjela para ferver por 5 minutos, escorra e reserve.</div>
<div>
Enquanto a berinjela está fervendo, faça o molho branco: derreta a manteiga, junte a farinha e deixe "fritar" por uns 2 minutos, em fogo baixo. Retire a panela da chama e junte o leite, aos poucos, mexendo sempre (um fouet ajuda bem nessa hora), até desempelotar e dissolver toda a farinha. Tempere com sal, pimenta e noz moscada, deixe engrossar um pouco, desligue o fogo e reserve. Misture metade do molho branco com o frango e reserve.</div>
<div>
Unte uma travessa retangular média e disponha uma camada de berinjelas (como se fosse a massa normal de lasanha). Monte então sua lasanha: berinjela, metade do frango cremoso, berinjela, a outra metade de frango, berinjela, molho branco (metade que vc reservou), queijo parmesão para gratinar e pronto!</div>
<div>
Asse em forno alto para gratinar bem por 15 a 20 minutos.</div>
<blockquote class="tr_bq">
<i>Be happy, it is almost light!</i></blockquote>Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-411313165528280722012-03-10T18:17:00.004-03:002012-03-10T18:18:47.402-03:00Frango cremoso<blockquote class="tr_bq">
<i>Sabe aquele dia que tem um monte de coisas pela metade na geladeira que precisam ser combinadas para formar algo bom juntas? Então, fica a dica!</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjGVppgysmRwpoBC9Nq-8UVIb6uCOTNiFxk_717Z1TOX8RCf717NfpBbLkzG3RR9s6tbp1zCMAVzTMxbYczAryd2YXbNCVDA2lHUs3VHhqY2VkKnsMt8oolntqO2Bz6fTTIsE3zx0djI43/s1600/Frango+cremoso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjGVppgysmRwpoBC9Nq-8UVIb6uCOTNiFxk_717Z1TOX8RCf717NfpBbLkzG3RR9s6tbp1zCMAVzTMxbYczAryd2YXbNCVDA2lHUs3VHhqY2VkKnsMt8oolntqO2Bz6fTTIsE3zx0djI43/s320/Frango+cremoso.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Frango cremoso (um almoço normal)</td></tr>
</tbody></table>
Ingredientes (para uma pessoa)<br />
<ul>
<li>1 filé de peito de frango picado</li>
<li>1/2 tomate picado em cubinhos</li>
<li>1/2 cebola picada</li>
<li>1 dente de alho</li>
<li>100 ml de creme de leite</li>
<li>Vinho branco (uns 50-100 ml, a gosto) </li>
<li>salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto</li>
<li>Azeite </li>
</ul>
Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe murchar. Junte o frango e deixe dourar. Adicione o vinho branco e mecha bem para desprender os sabores do fundo da frigideira. Misture o tomate picado e o creme de leite e, quando ferver, misture a salsinha e está pronto!<br />
<blockquote class="tr_bq">
<i>Simples e gostoso!</i></blockquote>Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-56230548602103401042012-03-10T18:12:00.001-03:002012-03-10T18:12:12.295-03:00Costelinha ao molho barbecue e batatas rústicas<blockquote class="tr_bq">
<i>Essa receita é sensacional!!! A original vem do blog delicioso <a href="http://digamaria.com/2011/10/episodio-9-costelinha-com-molho-barbecue-e-macas-cozidas/">DigaMaria</a> que tem receitinha de deixar qualquer um babando!! Fiz para o meu aniversário e de lá pra cá, sempre que tenho um tempo a mais na cozinha, faço de novo!! Muito bom!!</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxGU6hnF3oNKgROXJjQEg-PVQeQzLiZOAzPuppjQGo0Pz0QYhwgljtlihbbUuLI2zwX0-b0iWc3b_uV0Eh0LAZbtn_tZeMTqeGbzzqz4cz7QZnuMDRKBFTuqR0xEpWcCwPXsRo6DPwX7lx/s1600/Costelinha+Barbecue.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxGU6hnF3oNKgROXJjQEg-PVQeQzLiZOAzPuppjQGo0Pz0QYhwgljtlihbbUuLI2zwX0-b0iWc3b_uV0Eh0LAZbtn_tZeMTqeGbzzqz4cz7QZnuMDRKBFTuqR0xEpWcCwPXsRo6DPwX7lx/s320/Costelinha+Barbecue.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Costelinha ao molho barbecue e Batatas rústicas (Menina, eu preciso aprender tirar fotos bonitas!)</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="font-family: inherit;">
Ingredientes (receita básica que dá para 2 ou 3 pessoas)</div>
<ul>
<li>
500 gramas de costelinha suína</li>
<li>
500 ml de suco de laranja (natural, espremido na hora)</li>
<li>
molho barbecue a gosto</li>
<li>
sal e pimenta do reino a gosto</li>
</ul>
(Olha que difícil!) Tempere as costelinhas com sal e pimenta e coloque numa assadeira. Coloque o suco de laranja por cima, cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno baixo por 3-4 horas (sim, demora!... mas compensa muuuito!)<br />
Depois desse tempo, ou quando o suco tiver quase todo seco e a costelinha macia (tem que ir acompanhando), retire o papel alumínio, passe o molho barbecue por cima das costelinhas e leve ao fogo novamente por mais 15 minutinhos.<br />
A receita da batata para acompanhar tem <a href="http://cozinhando-a-dois.blogspot.com/2010/04/definindo-as-receitas-pelo-titulo_14.html">aqui</a>!<br />
<blockquote class="tr_bq">
<i>Melhor que isso, só dois disso! Ah! No DigaMaria tem um vídeo dessa receita!</i> </blockquote>Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-88261967440233719552012-03-10T18:00:00.002-03:002012-03-10T18:00:51.311-03:00Charuto de repolho<blockquote class="tr_bq">
<i>Vi essa receita primeiro no <a href="http://mangacompimenta.com/2012/02/14/charuto-de-repolho/">Manga com Pimenta</a> e foi amor à primeira vista... tudo bem que pra uma pessoa, deu pra comer charutinho por uns 4 dias neh?! Mas valeu à pena!</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbjIdCXMRV5lds15UlQt_CcHZYeASDi5bge2cmST1oBxOLnDCs8X-MxFn7m4Q1v6ZkMeGgI5dMn9g7AzB8JpEz_70JOZ2rWmBRWA4WGkTVGLcWmhevZ58UMX2mHQ3KS5nEZoZ8WJ7IQLHh/s1600/Charuto+de+repolho.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbjIdCXMRV5lds15UlQt_CcHZYeASDi5bge2cmST1oBxOLnDCs8X-MxFn7m4Q1v6ZkMeGgI5dMn9g7AzB8JpEz_70JOZ2rWmBRWA4WGkTVGLcWmhevZ58UMX2mHQ3KS5nEZoZ8WJ7IQLHh/s320/Charuto+de+repolho.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Charutinho de repolho</td></tr>
</tbody></table>
Ingredientes (para 8 charutos pequenos/médios):<br />
<ul>
<li>8 folhas de repolho</li>
<li>300 gramas de carne moída</li>
<li>1 cebola média picada</li>
<li>1 tomate picado</li>
<li>2 dentes de alho picados</li>
<li>1/4 xícara de arroz cru (usei o parborizado, se for usar o normal tem que lavar e escorrer)</li>
<li>Salsinha, sal e pimenta do reino a gosto</li>
<li>Suco de 1 limão siciliano pequeno/médio</li>
<li>Azeite de oliva</li>
<li>1 lata de tomates pelados</li>
</ul>
Misture a cebola, o tomate, a salsinha e o alho com a carne moída. Tempere a mistura com o sal e pimenta, junte o arroz e regue tudo com
o suco de metade do limão (reserve a outra metade).<br />
Retire a parte "dura" do talo das folhas de repolho (tomando cuidado pra não rasgar a folha toda) e coloque-as em agua fervente, uma a
uma, para que elas amoleçam um pouco e possam ser
dobradas sem quebrar. Reserve.<br />
Divida a mistura de carne moída em 8 partes e molde-as como pequenos charutos. Disponha os charutos, um a um, sobre a folha de repolho e enrole. Se quiser prender o rolinho com um barbante ou palito, fique à vontade, mas não precisa, basta colocar os charutos com cuidado em uma panela com azeite (o suficiente para cobrir o fundo, mas sem exagero). Feito isso, coloque o molho de tomate por cima dos charutos e regue com a outra metade do limão.<br />
Deixe cozinhar por uns 30-40 minutos em fogo baixo, sempre verificando
se o molho não está secando demais (se precisar, adicione um pouco de água
quente).<br />
<blockquote class="tr_bq">
<i>Não são tão rápidos de fazer, mas valem o esforço!</i></blockquote>Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-83647550636793009802012-03-04T15:03:00.000-03:002012-03-04T15:03:00.163-03:00Risoto Milanês<blockquote class="tr_bq">
<i>A preparação desse risoto não tem nada de mais, a não ser pelo pequeno toque de açafrão que dá essa cor amarelinha e faz toda a diferença... Uma delícia!</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEkN7byzYoKcAtdkaU_d-QkqyWNAvNMzRo9r7UdtlMX1nC2IS5D5urVdgVzTfhQ2xTIM-APUqXfB91juLetoi9mTMoo1eMDfasCfR-8p8PpGWDZm8OJXwZXZunbC12cRttxrDdQs3kJVh7/s1600/Risoto+Milanes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEkN7byzYoKcAtdkaU_d-QkqyWNAvNMzRo9r7UdtlMX1nC2IS5D5urVdgVzTfhQ2xTIM-APUqXfB91juLetoi9mTMoo1eMDfasCfR-8p8PpGWDZm8OJXwZXZunbC12cRttxrDdQs3kJVh7/s320/Risoto+Milanes.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Risoto Milanês (autêntico!) \o/</td></tr>
</tbody></table>
Ingredientes (sem quantidades, seguindo a receita básica de preparo <a href="http://cozinhando-a-dois.blogspot.com/2010/04/receitas-antigas-das-quais-nao-me_2029.html">daqui</a> só que com os ingredientes abaixo)<br />
<ul>
<li>Arroz especial para risoto</li>
<li>Manteiga</li>
<li>Azeite</li>
<li>Cebola</li>
<li>Caldo de carne</li>
<li>Pistilhos de Açafrão</li>
<li>Queijo parmesão ou grana ralado</li>
</ul>
Siga as instruções básicas de preparação de risoto. Coloque o açafrão em um pouco do caldo quente para soltar a cor e acrescente ao risoto após uns 15 minutos de cozimento.<br />
<blockquote class="tr_bq">
<i>Enjoy!!</i></blockquote>Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-49500144636498416802012-03-01T18:39:00.002-03:002012-03-01T18:39:58.738-03:00Bolo de cenoura<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<blockquote class="tr_bq">
<i>Sabe quando tem algumas coisas na geladeira que você precisa dar fim (como uma cenoura, alguns ovos e uma caixa de morangos) e não dá pra virar um omelete de morango com cenoura... Bom, o resultado disso foi um bolo incrível!! Light? Até certo ponto... com alguns cuidados extras... </i><i>Ah! Esse é vegetariano também!</i> <i>hehehe...</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMaOzAwDC80x5R8XtvWdR0QwS2GHRWgAMljkVEujPS0uWBWpU-MSUT5qqiwjMPNfXtnrJf1qOvOqEfJhseNsvTYD_0SSsCIlWOIVaN6guHa_hk4XENM1MnMxSZsHJMe-kVx7z0608DthGn/s1600/Bolo+de+cenoura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMaOzAwDC80x5R8XtvWdR0QwS2GHRWgAMljkVEujPS0uWBWpU-MSUT5qqiwjMPNfXtnrJf1qOvOqEfJhseNsvTYD_0SSsCIlWOIVaN6guHa_hk4XENM1MnMxSZsHJMe-kVx7z0608DthGn/s320/Bolo+de+cenoura.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bolo de cenoura</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
Ingredientes (um tabuleiro de 18x23cm... isso existe?):</div>
<ul>
<li>Bolo</li>
<ul>
<li>1 cenoura média/grande descascada e picada</li>
<li>1 xíc (chá) de farinha de trigo</li>
<li>1/2 xíc (chá) de açúcar light ou 1 xíc de açúcar comum</li>
<li>1/2 colher (sopa) de fermento em pó</li>
<li>uma pitadinha de sal</li>
<li>2 ovos</li>
<li>100ml de óleo vegetal</li>
<li>1/2 caixa de morango (opcional, mas muito recomendável!)</li>
</ul>
</ul>
<ul>
<li>Cobertura</li>
<ul>
<li>1 col (sopa) de achocolatado em pó light ou 2 col de achocolatado normal</li>
<li>3 col (sopa) açúcar light ou 6 col de açúcar comum</li>
<li>1 col (sopa) de manteiga ou margarina</li>
<li>1/2 xíc (chá) de leite desnatado</li>
<li>1/2 barra (50g) de toblerone meio amargo ou qualquer outro chocolate meio amargo ou ao leite<span style="text-decoration: underline;"></span></li>
</ul>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="text-decoration: underline;"></span></u>
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte o tabuleiro com manteiga e farinha. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma vasilha.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bata o açúcar, o óleo, os ovos e a cenoura no liquidificador, até a mistura ficar bem homogênea e sem pedaços aparentes. Junte a parte líquida à tigela com os secos, misturando delicadamente até a farinha incorporar. Passe a massa para o tabuleiro e distribua os morangos lavados, secos e picados sobre a massa crua, espalhando uniformemente por todo o tabuleiro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Asse por mais ou menos 40 minutos (faça o teste do palito e, se ele sair limpo, está pronto!).</div>
<div style="text-align: justify;">
Para a
calda, coloque todos os ingredientes (exceto o chocolate) numa panela e leve para o fogo baixo até ferver. Deixe ferver até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a calda comece a engrossar (5 minutos mais ou menos). Desligue o fogo, misture o chocolate em pedaços e despeje sobre o bolo ainda quente.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEqMkO0Ajk1jbKXVOOpR53OhmXwsiUlVQ-Kev804R6PEfzMzzph8rhuvH1lQrTDzHCVak76-xGQ0l0IjK5GCfQK-VqwjUr-bdihWf3sqvVkUEwzpmEkeDMc8oeICVOGqBnL5Eqo-Q-hDAF/s1600/Era+uma+vez+um+bolo+de+cenoura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEqMkO0Ajk1jbKXVOOpR53OhmXwsiUlVQ-Kev804R6PEfzMzzph8rhuvH1lQrTDzHCVak76-xGQ0l0IjK5GCfQK-VqwjUr-bdihWf3sqvVkUEwzpmEkeDMc8oeICVOGqBnL5Eqo-Q-hDAF/s320/Era+uma+vez+um+bolo+de+cenoura.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Era uma vez um bolo de cenoura delicioso!</td></tr>
</tbody></table>
<blockquote class="tr_bq">
<div style="text-align: justify;">
<i>Amor, porque você não está aqui para recomendar que eu coma só um pedacinho??</i></div>
</blockquote>Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-22780145362582653702012-02-27T18:25:00.001-03:002012-02-27T18:25:19.526-03:00Abobrinha gratinada<blockquote class="tr_bq">
<i>Em solidariedade ao meu amor que está na Índia e, por lá, quase só come comida vegetariana, vou postar alguns pratos veg que são saborosos e não tem carne... ai vai de cada um o acompanhamento (ou não) por algo não vegetariano! Vamos lá! Pra estréia, uma receita francesa, do livro do Jamie Oliver, Jamie Viaja, que, diga-se de passagem, dá até pros não vegetarianos se deliciarem, mesmo sem acompanhamentos...</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1eYHbS3Xfx8I3yrPV6ux3ZZNw95_Wvrg93b_FbtWG9mff1psSXAiyhECnzSzBG-cIh28d731uLTSrJN7YNoOV4MKi2YUPJjbpXhtFrwhVmu7PGueO4zERkU_PMK6Aqhq6Yl8ydBPE2Xr8/s1600/abobrinha+gratinada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1eYHbS3Xfx8I3yrPV6ux3ZZNw95_Wvrg93b_FbtWG9mff1psSXAiyhECnzSzBG-cIh28d731uLTSrJN7YNoOV4MKi2YUPJjbpXhtFrwhVmu7PGueO4zERkU_PMK6Aqhq6Yl8ydBPE2Xr8/s320/abobrinha+gratinada.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Abobrinha Gratinada</td></tr>
</tbody></table>
Ingredientes (para 2 porções):<br />
<ul>
<li> 1/2 colher de manteiga ou azeite (a receita original pede gordura de pato)</li>
<li>1 cebola pequena cortada em rodelas bem finas</li>
<li>50g de arroz (usei o parborizado normal, mas a receita pede o arroz bastami - ou arroz indiano)</li>
<li>1 abobrinha média cortada em rodelas finas</li>
<li>100ml de caldo de galinha (ou de legumes) fervendo</li>
<li>1/2 col (sopa) de creme de leite ou 1 col (sopa) de leite (a receite pede crème fraîche)</li>
<li>50g de queijo ralado (usei mussarela, mas pode ser ementhal ou gruyère)</li>
<li>sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto (dependendo do caldo que usar, não precisa colocar mais sal!)</li>
<li>óleo de oliva para untar</li>
</ul>
Preaqueça o forno a 190<span class="st">°C. Coloque uma panela em fogo baixo com a manteiga e a cebola, deixando refogar por uns 15 minutos ou até a cebola ficar macia e dourada.</span><br />
<span class="st">Junte à panela a abobrinha fatiada e o arroz (lavado - se necessário - e escorrido), misture bem e coloque o caldo fervendo. Aumente o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique soltinha (junte mais caldo se for necessário). Tire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e metade do queijo. Tempere com sal e pimenta.</span><br />
<span class="st">Unte uma travessa refratária pequena com o óleo e despeje a mistura da panela, tentando deixar o arroz mais na parte de baixo. Polvilhe com o restante do queijo ralado e asse no forno preaquecido por 40 minutos ou até ficar bem dourado e o arroz estar cozido.</span><br />
<span class="st">Pode ser servido acompanhando uma carne ou peixe grelhado, mas não faz feio sozinho!!</span>Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-15933565928069139852012-02-02T18:27:00.000-02:002012-02-02T18:27:11.047-02:00Enroladinhos de pizza<blockquote class="tr_bq">
<i>Acho que todas as crianças já comeram enroladinho de pizza na cantina e hoje, como é uma festa para o meu irmão mais novo (que não é mais criança, mas adora essa receita) fiz para ele esses enroladinhos, com uma massa leve e um delicioso recheio sabor pizza!</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7yPLfXgXLmF_RwrPldPjGON71aIXkgf26Dv7EQ_JqiiKc4ewAyUifUOOwf3DzJYpSo6E4raM7sf32QLVvT1bpQ_RAVf8uILI2qYqCFCC_9KaZ-aeRK7pnnpVT1qe1IzRr0fONDNkbMOId/s1600/Enroladinho+de+pizza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7yPLfXgXLmF_RwrPldPjGON71aIXkgf26Dv7EQ_JqiiKc4ewAyUifUOOwf3DzJYpSo6E4raM7sf32QLVvT1bpQ_RAVf8uILI2qYqCFCC_9KaZ-aeRK7pnnpVT1qe1IzRr0fONDNkbMOId/s320/Enroladinho+de+pizza.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Enroladinhos de pizza com gostinho de infância!</td></tr>
</tbody></table>
Para a massa:<br />
<ul>
<li> 15g de fermento biológico fresco</li>
<li>1 col (sobremesa) de açúcar</li>
<li>1 col (sobremesa) de sal</li>
<li>2 ovos</li>
<li>¾ xíc (chá) de óleo</li>
<li>1 xíc (chá) de leite</li>
<li>4 xíc (chá) de farinha de trigo</li>
<li>Azeite para untar a assadeira </li>
<li>1 gema e 1 col (sopa) de leite (para pincelar)</li>
<li>Orégano ou parmesão para decorar </li>
</ul>
Para o recheio:<br />
<ul>
<li>12 fatias de Presunto</li>
<li>300/400g Mussarela ralada</li>
<li>Tomates: 4 tomates médios cortados em cubinhos, 250g de tomate italiano em lata escorrido, orégano, pimenta calabresa, sal, pimenta-do-reino e azeite à gosto. </li>
</ul>
Num potinho, dissolver o fermento no leite morno com o açúcar.
Verter a mistura para uma tigela maior e acrescentar o óleo, os ovos e o sal. Adicionar a farinha de trigo aos
poucos (xícara por xícara) até soltar das mãos (a massa não fica dura, pelo contrário, fica bem macia). Pode ser necessário mais ou menos farinha. Misture a massa até ela ficar lisa e homogênea.<br />
Faça uma bola grande, cubra com um pano e espere crescer em local protegido do vento.<br />
Divida a massa em três porções e abra com a ajuda de um rolo, formando um retângulo de 40x20cm.<br />
Coloque as fatias de presunto no sentido do comprimento, coloque o queijo por cima e, para finalizar, a mistura de tomates.
Enrole a massa, formando uma espécie de rocambole comprido, mas sem apertar muito.<br />
Unte levemente uma assadeira grande com azeite e disponha os três enroladinhos. Deixe a massa descansar um pouco enquanto prepara a gema para pincelar. Pincele a massa por cima e decore com orégano ou queijo parmesão. Corte cada enroladinho em rodelas, da espessura de 2 dedos e deixe crescer enquanto pré-aquece o forno a 180°C.<br />Asse no forno por 20 a 30 minutos, ou até dourar.<br />
<blockquote class="tr_bq">
<i>Tão bom quanto os da infância!</i> </blockquote>Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-72082725576057018822011-12-30T23:33:00.001-02:002011-12-30T23:35:03.370-02:00Que venha 2012!Boa noite a todos!<br />
Sei que andamos um pouco distantes e que esses últimos meses a postagens por aqui não têm sido muito frequentes... mas, às vezes, nossa vida passa por uns furacões e, nesses momentos, temos que abrir mão de algumas coisas... e o que tive que abrir mão, nesse fim de ano, foi cozinhar frequentemente (infelizmente)...<br />
Além disso, como o nome do blog diz: Cozinhando a Dois, somos dois... mas, nesse momento, o Dois está na Índia e ficará por lá um tempinho bom (7 longos meses) e serei só eu, com minha pequena revolução também (formada, me mudando de Minas Gerais para São Paulo capital), cozinhando para um só...<br />
Espero, em 2012, poder postar mais receitinhas gostosas (com um toque diferente) e, que sabe, não trazemos um tempero indiano para cá também...<br />
Desejo a todos, que seguem o blog e que acompanham as nossas peripécias na cozinha (virtualmente ou presencialmente), um ano de 2012 maravilhoso, cheio de reviravoltas positivas, com resoluções que se cumpram e muitos momentos de alegria (também na cozinha!).<br />
Um abraço carinhoso,<br />
PaulaPaulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-20939596052291831852011-11-23T13:07:00.001-02:002011-11-23T14:12:18.114-02:00Cachorro-quente (e tudo feito em casa)<blockquote class="tr_bq">
<i>Sabe quando dá a louca e resolvemos testar algo novo? Bom, foi mais ou menos isso que aconteceu antes desse fatídico dia... Um dia, já faz algum tempo, vi no <a href="http://come-se.blogspot.com/2010/12/para-comer-com-salsicha-3-salsicha.html">Come-se</a> uma receita de salsicha caseira e sabe quando dá aqueeeela vontade de experimentar? Bom, foi assim que essa receita surgiu...</i></blockquote>
Para Salsichas (suficientes para 4 pessoas):<br />
<ul>
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g de carne magra, picada miúda (uns 2 cm) - usei coxão duro</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; line-height: 115%;">350 g de toucinho, picado miúdo</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; line-height: 115%;"> 20
g de sal (usei 1 colher de sopa) - coloquei também uma pitada de açúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; line-height: 115%;">250 g de gelo picado (usei uns 200g de gelo e 1/2 copo de água gelada)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; line-height: 115%;">25 g de leite em pó</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; line-height: 115%;">Pimenta-do-reino e outros temperos a gosto (usei 1 colher de chá de fumaça em pó e uma pitada de pimenta calabresa)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; line-height: 115%;">Tripa (uns 2 metros) de porco, carneiro ou sintética (usei a sintética)</span></span></li>
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<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Coloque
as carnes picadas em um processador (de preferência um bom e grande) - se você quiser, pode pedir ao açougueiro para moer as carnes juntas para facilitar seu trabalho! Junte o
sal, os temperos que você selecionou, o leite em pó e o gelo. Triture tudo muito bem, até formar uma massa homogênea
e cremosa, bem pastos e sem pedaços aparentes. Com essa receita, as salsichas ficam bem brancas... Caso você se incomode com isso, pode acrescentar 2 colheres de sopa de coloral ou extrato de urucum, ou salsinha picada para que dê um ar de salsicha branca alemã...</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Feito isso, hora de encher as tripas! Como aqui em casa eu não tenho máquina de carne, enchi na mão com um funil apropriado (que comprei na loja que vende produtos para açougues). Caso você esteja usando tripas
salgadas (de porco ou carneiro), elas devem ser lavadas e deixadas de molho em água morna por uns 20 minutos.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Pegue pedaços de um metro de tripa e enfie no funil. À medida em que vai
enchendo, faça alguns furos na tripa com agulha (ou espinhos de laranjeira)
aferventada para tirar bolhas de ar que se formam a medida que a tripa vai enchendo. A intervalos regulares amarre com
barbantes ou linhas apropriadas </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";"></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif";"></span></span>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Coloque
água pra ferver no momento em que começa a encher as salsichas. Quando a água
ferver, abaixe o fogo e suspenda a panela com um aro ou uma latinha, para distanciar a panela de 5 a 10cm da chama. </span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Quando terminar de encher as
salsichas, a água já estará na temperatura certa. </span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Se você tiver um termômetro, a água deve estar a uns 80 graus na hora de ferver as salsichas... Coloque as salsichas na água (sem encher muito a panela (para a água não esfriar muito) por cerca de 10 minutos.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Feito isso, se você for congelar ou guardar para usar depois, deve tirar as salsichas da água quente e passar pela água gelada, para interromper o cozimento e evitar a proliferação de micro-organismos.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Como comemos na mesma hora, tirei da água e passei direto em uma frigideira com uma borrifada de azeite.</span></span></div>
<blockquote class="tr_bq">
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";"><i>Uma delícia!!</i></span></span></div>
</blockquote>
Para o pão (rende de 10 a 20 pães, dependendo do tamanho):<br />
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<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">1 kg de
farinha de trigo</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">1 xícara
de água gelada</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">1 e ½
xícaras de água morna</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">15-20g de fermento biológico seco</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">1 colher
(chá) de açúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">2
colheres (chá) de sal</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">1 colher
(sopa) de óleo vegetal</span></span></li>
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<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Peneire a
farinha </span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">em uma tigela funda, </span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">juntamente com o sal e o açúcar. Dissolva
o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione à mistura de farinha.
Incorpore, amassando bem. Coloque aos poucos a água gelada até que a massa fique bem macia e elástica, sem estar muito dura, mas sem grudar nas mãos. Coloque a massa em uma superfície lisa e sove por cerca de 10 minutos. Volte a massa para a tigela limpa, cubra, coloque em um local escuro, aquecido e sem correntes de ar e deixe descansar por 30 minutos. Após esse tempo, se você tiver em casa, passe a massa por um cilindro, na largura mais grossa, algumas vezes para que ela se desenvolva melhor. Estique a massa em uma forma retangular e divida-a em
aproximadamente 20 retângulos. Enrole os retângulos na diagonal para dar forma alongada aos pãezinhos. Arrume-os um uma ou duas assadeiras, cubra com um pano e deixe a massa dobrar de
volume, por cerca de 1 hora. Aqueça o forno a 220 graus e coloque na parte inferior um tabuleiro com água. </span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Faça um talho na parte superior dos pãezinhos com uma faca bem afiada ou estilete,</span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";"> no sentido
do comprimento, e leve ao forno para assar até que os pães estejam douradinhos.</span></span></div>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";"><i>Delicie-se com mostarda, katchup ou um molho de tomates daqueles beeem caprichados!</i> </span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif";"></span></span></blockquote>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
</div>Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-53850011775710151332011-09-26T19:18:00.001-03:002011-09-26T19:18:36.875-03:00Coelho na mostarda Dijon<blockquote>
<i>Essa receita foi um tanto quanto... exótica... Coelho! Confesso que estava de olho em uma receita para fazer com coelho.. até que... chegou meu livro! Bocuse em sua cozinha! E eu pude preparar meu coelho inspirada por três estrelas no guia michelin!</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5dDYwRpqVGTHiCj5igtBMTYPF01GTV6dl_btrI5zCyofWOgZbNGUYwkqzGLABxV7RGVNmfDI6ScoHmCe_kFOGPCP-dodAASylBy3v9PmQU_Kc3ko-jHrLziP5GyPvQbu3en-OY8iev1-q/s1600/Coelho+na+mostarda+Dijon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5dDYwRpqVGTHiCj5igtBMTYPF01GTV6dl_btrI5zCyofWOgZbNGUYwkqzGLABxV7RGVNmfDI6ScoHmCe_kFOGPCP-dodAASylBy3v9PmQU_Kc3ko-jHrLziP5GyPvQbu3en-OY8iev1-q/s320/Coelho+na+mostarda+Dijon.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Coelho na Mostarda de Dijon (Foto do livro Bocuse em sua cozinha)</td></tr>
</tbody></table>
Para 3 pessoas:<br />
<ul>
<li>1 coelho (de pouco mais de 1kg)</li>
<li>Sal e pimenta-do-reino a gosto</li>
<li>3 colheres (sopa) cheias de mostarda de Dijon</li>
<li>1 colher (sopa) mostarda em grão</li>
<li>Bouquet garni:</li>
<ul>
<li>1 folha pequena de louro</li>
<li>1 ramo de tomilho</li>
<li>4 ramos de salsa</li>
<li>barbante próprio para amarrar</li>
</ul>
<li>100g de manteiga</li>
<li>50g de bacon picado em cubinhos</li>
<li>200g de cebola (pequena)</li>
<li>3 dentes de alho com a casca</li>
<li>250 ml de vinho branco</li>
<li>150g de champignon ou cogumelo paris</li>
<li>100 ml de creme de leite fresco</li>
<li>suco de 1/2 limão</li>
</ul>
Corte o cogumelo em 4 (se estiver grande). Amarre as ervas para o bouquet garni e reserve.<br />
Corte o coelho em partes médias (separe as pernas, o lombo e a costela), tempere com sal e pimenta e junte as mostardas, untando bem. reserve um uma tigela de vidro grande.<br />
Corte o bacon em cubos, descasque as cebolas (deixando-as inteiras) e prepare o alho, conservando a pele fina à sua volta. <br />
Em uma caçarola de ferro (sugestão) derreta a manteiga e, assim que espumar, acrescente o coelho, o bacon, as cebolas, o alho e o bouquet garni. Cozinhe em fogo alto, até que o coelho doure por igual (por 20min) e coloque em fogo médio. Dilua com o vinho branco, acrescente os champignons e cozinhe por mais 10 minutos. Abaixe o fogo e termine de cozinhar, tampado, por mais 15 a 20 minutos.<br />
Retire os pedaços de coelho e os legumes e passe para uma travessa aquecida. Aproveitando o resíduo da panela, acrescente uma concha de água quente, misturando bem para dissolver. Acrescente o creme de leite, bata com um fouet, e, quando estiver quase fervendo, junte o suco de limão e apague o fogo.<br />
Sirva o coelho coberto com o molho. Acompanha bem uma massa fresca ou batatas.<br />
<blockquote>
<i>Digno de três estrelas!!</i></blockquote>
<br />Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-69648332283377638432011-09-17T16:00:00.001-03:002011-09-17T16:02:35.624-03:00Almôndegas Suecas (um novo melhor jeito de comer almôndegas)<blockquote>
<i>Ontem chegou um livro novo para nossa Culinarioteca... Jamie Viaja... e quer saber, é dos bons! Para estrear e já testar uma delicinha, mergulhamos na almôndega! quer coisinha mais gostosa com um sabor mais que inusitado? Tá ai!</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiYdjWBMQeb1RfdLPIgIHxhIJLhAAxgzTM-zMVB4hQQlcGY-VtUSQbGzdQhuN6FIWF8IcCdTIW-i8ll6CfjXwFZ5qGpCZ5xXg0jYyG5hyWrA80qZ_m_IW2R88kebI2vrPALB9QTxIjKffP/s1600/alm%25C3%25B4ndegas+suecas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiYdjWBMQeb1RfdLPIgIHxhIJLhAAxgzTM-zMVB4hQQlcGY-VtUSQbGzdQhuN6FIWF8IcCdTIW-i8ll6CfjXwFZ5qGpCZ5xXg0jYyG5hyWrA80qZ_m_IW2R88kebI2vrPALB9QTxIjKffP/s320/alm%25C3%25B4ndegas+suecas.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Almôndegas Suecas</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
Para 4 pessoas - Receita inspirada no livro "Jamie Viaja" de Jamie Oliver:<br />
<ul>
<li>Para as almôndegas</li>
<ul>
<li>1 colher (sopa) de salsinha picada</li>
<li>1 colher (sopa) de cebolinha picada</li>
<li>1 colher (sopa) de endro (aneto ou dill) picado ou 1 colher (sobremesa) rasa de endro seco</li>
<li>300g de carne de boi moída (usei coxão mole)</li>
<li>300g de carne de porco de boa qualidade moída (usei lombo)</li>
<li>1 ovo caipira grande</li>
<li>100 ml de leite</li>
<li>75g de farinha de rosca (ou um pouco mais, caso você sinta a mistura mole)</li>
<li>1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica (ou pimenta síria)</li>
<li>sal e pimenta-do-reino moídos na hora</li>
<li>azeite</li>
</ul>
</ul>
<ul>
<li>Para o molho</li>
<ul>
<li>suco de 1/2 limão siciliano</li>
<li>em torno de 200ml de caldo de carne (de preferência caseiro, mas 1/3 de cubinho basta)</li>
<li>1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo</li>
<li>60ml de creme de leite fresco</li>
<li>geleia de frutas vermelhas - 1 colher (sopa) cheia para o molho e mais para servir na mesa (usei de mirtilo, mas pode ser de cranberry, amora ou framboesa)</li>
</ul>
</ul>
Para preparar as almôndegas, antes de tudo vale uma dica: vá a um açougue confiável e peça para o açougueiro moer a carne de pouco e de boi juntas por, pelo menos, duas vezes - isso polpa bastante trabalho! Caso você vá moer em casa, passe as duas juntas pelo processador (só tome cuidado para não processar muito e virar papa!).<br />
Em uma tigela, coloque as ervas (separe um pouco das ervas frescas para enfeitar o prato), o leite, o ovo, a pimenta-da-jamaica, a carne e a farinha de rosca. Tempere com uma boa pitada de sal e com pimenta-do-reino a mãos à massa! Misture tudo até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa homogênea. Caso sinta a massa muito mole, adicione um pouco mais de farinha de rosca, mas cuidado para não deixar a almôndega dura, ela deve estar bem úmida, mas modelável!<br />
Separe a massa em 4 partes, faça rolinhos e corte em 8 pedaços iguais. Modele as bolinhas e reserve sobre um tabuleiro untado com azeite. Após modelar todas as almôndegas, cubra o tabuleiro com filme plástico e leve-o à geladeira por, pelo menos, 1 hora para as almôndegas ficarem firmes.<br />
Passado esse tempo, ligue o forno e leve uma frigideira grande ou caçarola ao fogo médio, coloque o azeite (não muito, mas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira - umas 2 ou 3 colheres de sopa) e, quando estiver quente, coloque as almôndegas para fritar. Frite devagar por 10 a 15 minutos, virando de vez em quando, para que dourem de todos os lados. Quando estiverem bem douradas, transfira para uma assadeira e coloque-as no forno enquanto prepara o molho.<br />
Na mesma frigideira, (retire o excesso de gordura (caso haja) e junte o suco de limão, o caldo de carne misturado previamente com a farinha de trigo (isso evita que a farinha empelote), o creme de leite, uma colher bem cheia de geleia, pimenta-do-reino e um pouco de sal (prove antes de colocar o sal, pois o caldo de carne já costuma vir salgado - dependendo de qual você vá utilizar). Quando ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir até uma consistência de creme.<br />
Quando o molho estiver pronto, volte as almôndegas para a frigideira e mexa bem, para que elas fiquem cobertas com o molho.<br />
Para servir, misture duas colheres de creme de leite com uma de geleia e sirva sirva por cima do prato.<br />
Para acompanhar, fizemos um tagliatelle caseiro (puro), que você pode <a href="http://cozinhando-a-dois.blogspot.com/2010/04/definindo-as-receitas-pelo-titulo-massa.html">ver a receita aqui</a>. O Jamie sugere que seja servida com purê de raiz de salsão ou de batatas, por isso, fica a sua escolha!<br />
<blockquote>
<i>Receitinha nota 10!!</i></blockquote>
Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-34911128210491151532011-09-06T21:39:00.002-03:002011-09-06T21:44:49.862-03:00Croquete de Bacalhau<blockquote>
<i>Sei que andamos meio fugidos, mas a correria de fim de ano, véspera de formatura não deixa ninguém sossegado... De toda forma, venho compartilhar com vocês uma paixão nossa! Os croquetes da Casa do Alemão de Petrópolis... Eu sou apaixonada pelo de bacalhau e o Gu pelo de carne, daí surgiu essa invenção de moda... Espero que gostem!</i></blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiISawEjvnTdUQLrYq19BX-UswRrOfgabOR4xA69een9PZCEYmh5-xvy_OXAQp860zjXvjmympEGNR6yMZvraE7-DaMb2lCc6ErfrMzhWx8rX5mGT3gFhFeOki2eePr04UciidUXO6UKF9R/s1600/Croquete+Casa+do+Alem%25C3%25A3o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiISawEjvnTdUQLrYq19BX-UswRrOfgabOR4xA69een9PZCEYmh5-xvy_OXAQp860zjXvjmympEGNR6yMZvraE7-DaMb2lCc6ErfrMzhWx8rX5mGT3gFhFeOki2eePr04UciidUXO6UKF9R/s320/Croquete+Casa+do+Alem%25C3%25A3o.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Croquete da Casa do Alemão</td></tr>
</tbody></table>
Rende 15 croquetes médios:<br />
<ul>
<li>300g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado</li>
<li>200g de batata descascada, cozida e espremida</li>
<li>3 dentes de alho socados</li>
<li>1/2 xícara de folhas de salsinha</li>
<li>1/3 de xícara de azeite extravirgem</li>
<li>Sal e pimenta-do-reino a gosto (só adicione o sal no final, após fazer a massa)</li>
<li>Leite</li>
<li>Farinha de rosca caseira (2 pães de sal dormidos triturados fininho no processador)</li>
<li>Óleo para fritar (ou azeite)</li>
</ul>
Dessalgue, cozinhe e desfie o bacalhau, retirando a pele e os espinhos. (Uma dica! Cozinhe o bacalhau no leite - que pode ser reutilizado ao final da receita. E para ficar mais saboroso, cozinhe junto uma cebola e duas folhas de louro - depois escorra o bacalhau e reserve o leite para o final ou para fazer um belo arroz!)<br />
Cozinhe as batatas, amasse até obter um purê e reserve.<br />
Em um socador de alho, soque os dentes de alho até obter uma pasta (pode colocar uma pitadinha de sal para facilitar).Coloque o azeite em uma panela ou frigideira, adicione o alho e deixe dourar levemente. Adicione o bacalhau desfiado e misture bem. Passe a mistura para uma travessa e, com o socador de alho, soque bem o bacalhau até que suas fibras fiquem bem soltas, como se fossem fiozinhos de cabelo.<br />
No socador, soque a salsinha (ou passe pelo processador) e incorpore-a ao bacalhau. Misture o purê de batatas e com um amassador homogenize a mistura até que tudo esteja bem incorporado e fino.<br />
Tempere com pimenta-do-reino e corrija o sal, se necessário.<br />
Modele os bolinhos em formato de croquete, passe no leite e, em seguida, na farinha de rosca.<br />
Frite em óleo bem quente e sirva com limão ou mostarda (para ser mais exótico).<br />
<blockquote>
<i>Muito bom!!!</i></blockquote>
Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4519968024783699165.post-40823721228559479222011-07-20T23:25:00.001-03:002011-07-20T23:28:30.623-03:00Feliz dia do Amigo!!!<div style="text-align: center;">A todos nossos queridos amigos, seguidores, leitores e gulosos, um belíssimo Dia do Amigo!</div><div style="text-align: center;"><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj890MyNUmpj9dU7ag6tiN_9UZL6r5nR4N4IAzb8-LoH_fFNItkHzwLB8jmqJLd8E7GstMHpY5ohbbO3bsdJ1CCb09v637u2XDPTFfm8MyTkRvv0UCX25RCkUuC6mw63cfsqvzk7Abexwyl/s1600/dia+do+amigo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj890MyNUmpj9dU7ag6tiN_9UZL6r5nR4N4IAzb8-LoH_fFNItkHzwLB8jmqJLd8E7GstMHpY5ohbbO3bsdJ1CCb09v637u2XDPTFfm8MyTkRvv0UCX25RCkUuC6mw63cfsqvzk7Abexwyl/s320/dia+do+amigo.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Feliz Dia do Amigo!</td></tr>
</tbody></table></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Beijos a todos e obrigada pelo carinho!</div>Paulahttp://www.blogger.com/profile/10647116557091419150noreply@blogger.com0