segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Stuffing de Macadâmia, Cebola Roxa, Alho-poró e Funcho - Farofa Americana

Essa receita curiosa eu vi em um programa de TV e achei que seria interessante testar. E não é que ficou uma delícia?!
Stuffing de Macadâmia, Cebola Roxa, Alho-poró e Funcho
(foto e receita de Paula Labaki)
Para 4 pessoas:
  • 1/2 pacote de pão de forma integral cortado em cubos pequenos
  • 1/2 pacote de bacon em tiras picado
  • 1 pacote de copa fatiado fino (200 gramas) - não usei (pode ser substituído por presunto de parma)
  • 1 talo (parte branca) de alho-poró fatiado fino
  • 1 cabeça de funcho (erva doce) fatiada fina
  • 2 cebolas roxas médias fatiadas
  • 250 gramas de macadâmia picada grosseiramente
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 5 colheres azeite
  • Tomilho e Manjericão frescos a gosto
Coloque os cubos de pão em uma assadeira e leve ao forno 200 graus para dar uma leve torrada, não deixe escurecer (isso é rápido, só uns 5 minutinhos).

Em uma frigideira funda e grande coloque o azeite, a manteiga e o bacon e frite sem deixar ficar seco. Acrescente a copa, o alho-poró, o funcho e a cebola e vá mexendo sempre para que tudo fique bem misturado.
Coloque o alho confitado e a macadâmia, mexa bem, acrescente os cubos de pão torrados e por ultimo já fora do fogo as ervas. Incorpore tudo e está pronto.
O Stuffing pode ser preparado de véspera e pode ser congelado super bem também.
Um acompanhamento bem saboroso e diferente!

segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Lasagna de peito de peru defumado e mussarela

E como diria o Garfield "Eu nunca encontrei uma lasagna que não gostasse de mim"... não é que é verdade!
Para 4 - 6 pessoas:
  • Uma receita de massa de macarrão caseira para 2 pessoas (veja a receita aqui) para lasagna (ou um pacote de massa pronta para lasagna)
  • Para o molho de tomate
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 dentes de alho picadinhos
    • 1 cebola média picada
    • 3 tomates sem pele em sem sementes, picados em cubinhos
    • uma pitada de açúcar
    • sal e pimenta do reino a gosto
  • Para o molho branco
    • 1 colher (sopa) farta de manteiga
    • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    • 1 xícara (chá) leite
    • Uma pitada de noz moscada
    • Sal a gosto
  • Para o recheio
    • 250g de mussarela ralada
    • 150g de peito de peru defumado ralado (ou cortado de forma irregular) - ou presunto
Faça o molho de tomate: Adicione em uma frigideira grande o azeite e doure o alho. Adicione a cebola e mecha até ficar transparente. Acrescente o tomate, o açúcar, o sal e a pimenta e prove o tempero. Reserve.
Cozinhe a massa em água fervente e salgada por 3 minutos (ou conforme instruções na embalagem)e escorra.
Para montar a lasagna, pincele o fundo de uma forma refratária com azeite, acrescente uma fina camada de molho de tomate e cubra com a massa.
Coloque metade do peito de peru, um terço da mussarela e metade do restante do molho de tomate e cubra novamente com a massa. Repita novamente a instrução anterior, finalizando com a massa.
Faça o molho branco: Em uma frigideira, deixe a manteiga derreter (sem queimar) e adicione a farinha. Misture bem e junte o leite. Mexa com um fouet até desempelotar e tempere com a noz moscada e o sal.
Coloque o molho branco sobre a última camada de massa e finalize com o restante da mussarela.
Leve ao forno quente para dourar por 20 minutos.
Boa até para quem não gosta de lasagna!

Sopa de letrinhas

Nostalgia total! Essa é a sensação... Não que não tenha sido quentinha e saborosa também, para aquecer desse friozinho de fim de inverno!
O momento mais nostálgico do ano
- sopa de letrinhas -
Para 4 pessoas:
  • 400g de carne em cubinhos (alcatra, filé mingnon, ou outra)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura grande em cubinhos
  • 200g de mandioca em cubinhos ou ralada
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 8-10 xícaras de água (dependendo de quão rala você quer que fique a sopa)
  • 2 tomates maduros sem semente em cubinhos
  • 1-2 xícaras de macarrão em letrinhas (dependendo de quantas letrinhas você quer na sua sopa)
  • 1 colher de chá de farinha de trigo (opcional - para engrossar)
Em uma panela de pressão, coloque o azeite e doure a carne. Depois, adicione o alho e a cebola e cozinhe até ficar transparente. Junte a cenoura, a mandioca, a água e o caldo de legumes, misture tudo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20min (depois que pegar pressão).
Retire do fogo, deixe a pressão sair e abra a panela com cuidado. Adicione o tomate e o macarrão e deixe cozinhar por uns 5 minutos (ou até que a massa esteja no ponto).
Se você quiser um caldo mais grosso, dissolva a farinha em um pouquinho de água e misture na sopa.
Sirva quente.
Ô gostinho bom de infância!

quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Salada Marguerita

Essa salada nós fizemos para acompanhar a alcatra e ficou uma delícia (até para quem não é tão amante de saladas)!
Salada Caprese* (foto da internet)
Ingredientes - use na proporção que quiser, sem moderação:
  • Tomatinho pêra cortado ao meio (ou tomate cereja)
  • Tomate normal cortado em cubinhos
  • Folhas de manjericão e tomilho
  • Folhas diversas para salada (usamos o alface repolho)
  • Mussarela de búfala em pedaço ou bolinha (grelhada)
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar
O tomate pêra é pequeno como o cereja, mas é mais cumprido e doce, o que dá um charme e um sabor todo especial.
Para o preparo da salada, é só misturar todos os ingredientes e temperar a gosto.
Para preparar a mussarela de búfala, corte-a em tiras grossas de 1cm e coloque sob uma grelha para derreter e dourar. Depois é só cortar em pedaços menores e espalhar sobre a salada.
Muito gostosa e fácil de fazer!
* Como não tiramos foto, coloquei essa de uma salada caprese para ilustrar.

Alcatra com Limão e Tomilho

Uma "dilícia"!!! Para quem gosta de uma boa carne, com um sabor diferente do convencional.
Tiras de alcatra com limão e tomilho
Foto e receita de Nigella
Para 2 pessoas (ou 3, que comem menos carne que a turma daqui!):
  • 1 filé de alcatra com 2,5 cm de altura, cerca de 600 grs
  • 5 galhos de tomilho
  • 2 dentes de alho amassados
  • 80 ml de azeite de oliva
  • a casca e o suco de 1/2 limão grande
  • 1/2 colher (chá) de sal e pimenta do reino a gosto
Ponha para esquentar uma grelha ou uma panela de fundo grosso. Ponha um pouco de azeite e doure o alho (essa parte foi por minha conta, pois acho o gosto do alho cru um pouco forte). Tire o alho da frigideira e reserve.
Tire a gordura ao redor da carne. Pincele a carne com óleo para evitar que ela grude na panela ou na grelha. Cozinhe por 3 minutos de cada lado e depois por mais 1 minuto de cada lado para uma carne mal passada (não se preocupe, o limão vai “cozinhá-la” um pouco mais).
Enquanto a carne grelha, coloque as folhinhas de tomilho, o alho reservado, o azeite, a casca e o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino numa vasilha que possa acomodar a carne para a marinada.
Quando a carne estiver pronta, transfira para a marinada e deixe por 4 minutos de cada lado. Remova para uma tábua e corte fatias finas na diagonal.
Essa receita pode ser acompanhada de saladabatata rústica ou frita, cebolas assadas e mais o que sua imaginação permitir.
O que dizer? Muito, muito, muito suculenta!

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Torta alemã com brigadeiro

Uma delícia! Acho que é tudo a dizer dessa receita!
Torta Alemã com Brigadeiro
eu sei que a foto não está bonita, mas essa é a primeira que eu tiro!!!
\o/  acho que valeu a intenção
Rende 8 porções individuais ou uma torta média:
  • Um pacote de biscoito maizena
  • Leite (para umidecer o biscoito)
  • 180g de chips de chocolate ou uma barra de chocolate (de preferência meio amargo) em lascas
  • Para o creme branco:
    • 200g de manteiga sem sal
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 300g de creme de leite sem soro (o fresco é melhor)
  • Para o brigadeiro:
    • 1 lata de leite condensado
    • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • 1 colher (sopa) manteiga ou margarina
    • 100g de creme de leite
Misture todos os ingredientes do brigadeiro em uma tigela grande e funda de vidro e leve ao micro ondas por 8 minutos, parando para mexer de 2 em 2 minutos. Reserve. Antes de montar a torta, misture o creme de leite até obter uma consistência firme, porém cremosa.
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado (por 5 a 10 minutos), depois acrescente o creme de leite e bata até obter um creme homogêneo.
Para a montagem da torta, utilize 8 ramequinhos (para porções individuais) ou uma forma de fundo removível (de 15 ou 20 cm).
Forre o fundo e as laterais da(s) forma(s) com o biscoito maizena umidecido no leite, disponha uma camada de creme branco (2cm), uma camada de brigadeiro (1cm) e mais uma de creme branco (1cm a 2 cm). Finalize com uma camada fina de brigadeiro polvilhando por cima chips de chocolate (ou lascas de chocolate).
Cubra a(s) forma(s) com papel filme ou papel alumínio e coloque no freezer por pelo menos 4hs antes de servir ou desenformar.
Deu gostinho de quero mais!