Empadinha de frango

Eu sei que faz meio século que eu não posto por aqui... mas a correria da vida deixa a gente meio desbaratinada (se é que isso existe)... porém, como a cozinha é seeempre um prazer, deixar de cozinhar não pode!!! por isso, tendo sobrado um tempinho, compartilho algumas gostosuras que andei fazendo recentemente!

Empadinha de Frango

Rende 10 empadinhas médias:

• Massa:
• 2 gemas
• 25 ml de água gelada (ou 1/2 xícara de café)
• 300 g de farinha de trigo
• 1/2 colher (café) de sal
• 150 g de margarina
• 1 gema ligeiramente batida para pincelar

• Recheio
• 1 fio de azeite
• 4 dentes de alho picado
• 1 cebola média picada
• 2 tomates médios picados
• 1 tablete de caldo de galinha (dissolvido em 100ml de água)
• 1 peito de frango temperado cozido e desfiado
• um punhado de salsa picadinha
• 1 col (sopa) de cream cheese
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio: Numa panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola picada. Junte os tomates picados em cubinhos pequenos, o caldo de galinha (ou o caldo do cozimento do frango) e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente o peito de frango (já temperado cozido e desfiado) e o cream cheese e misture bem. Por último, coloque a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve, deixando esfriar bem.

Massa: Numa tigela, peneire as gemas e depois misture a água gelada. Reserve. Numa travessa, coloque a farinha de trigo, o sal e a margarina e misture bem, com a ponta dos dedos. Adicione as gemas com água (reservadas acima) e misture tudo até ficar uma massa homogênea (sem sovar muito). Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Feito isso, separe 1/3 da passa para as tampinhas e faça 10 bolinhas iguais com o restante. Pegue cada bolinha de massa e forre a forminha de empada (ou um pirex maior caso queira fazer um empadão), fazendo uma camada fina de massa. Feito isso, acrescente o recheio frio até a borda.
Faça 10 bolinhas com a massa separada, abra achatando na mão (ou numa superfície lisa), formando pequenos discos redondos do tamanho da circunferência maior da forma de empada, e cubra tampando a empadinha. Pincele a tampa com gema batida.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.

Muuuito gostosa!!