Abobrinha gratinada

Em solidariedade ao meu amor que está na Índia e, por lá, quase só come comida vegetariana, vou postar alguns pratos veg que são saborosos e não tem carne... ai vai de cada um o acompanhamento (ou não) por algo não vegetariano! Vamos lá! Pra estréia, uma receita francesa, do livro do Jamie Oliver, Jamie Viaja, que, diga-se de passagem, dá até pros não vegetarianos se deliciarem, mesmo sem acompanhamentos...

Abobrinha Gratinada

Ingredientes (para 2 porções):

•  1/2 colher de manteiga ou azeite (a receita original pede gordura de pato)
• 1 cebola pequena cortada em rodelas bem finas
• 50g de arroz (usei o parborizado normal, mas a receita pede o arroz bastami - ou arroz indiano)
• 1 abobrinha média cortada em rodelas finas
• 100ml de caldo de galinha (ou de legumes) fervendo
• 1/2 col (sopa) de creme de leite ou 1 col (sopa) de leite (a receite pede crème fraîche)
• 50g de queijo ralado (usei mussarela, mas pode ser ementhal ou gruyère)
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto (dependendo do caldo que usar, não precisa colocar mais sal!)
• óleo de oliva para untar

Preaqueça  o forno a 190°C. Coloque uma panela em fogo baixo com a manteiga e a cebola, deixando refogar por uns 15 minutos ou até a cebola ficar macia e dourada.
Junte à panela a abobrinha fatiada e o arroz (lavado - se necessário - e escorrido), misture bem e coloque o caldo fervendo. Aumente o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique soltinha (junte mais caldo se for necessário). Tire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e metade do queijo. Tempere com sal e pimenta.
Unte uma travessa refratária pequena com o óleo e despeje a mistura da panela, tentando deixar o arroz mais na parte de baixo. Polvilhe com o restante do queijo ralado e asse no forno preaquecido por 40 minutos ou até ficar bem dourado e o arroz estar cozido.
Pode ser servido acompanhando uma carne ou peixe grelhado, mas não faz feio sozinho!!

Enroladinhos de pizza

Acho que todas as crianças já comeram enroladinho de pizza na cantina e hoje, como é uma festa para o meu irmão mais novo (que não é mais criança, mas adora essa receita) fiz para ele esses enroladinhos, com uma massa leve e um delicioso recheio sabor pizza!

Enroladinhos de pizza com gostinho de infância!

Para a massa:

• 15g de fermento biológico fresco
• 1 col (sobremesa) de açúcar
• 1 col (sobremesa) de sal
• 2 ovos
• ¾ xíc (chá) de óleo
• 1 xíc (chá) de leite
• 4 xíc (chá) de farinha de trigo
• Azeite para untar a assadeira
• 1 gema e 1 col (sopa) de leite (para pincelar)
• Orégano ou parmesão para decorar

Para o recheio:

• 12 fatias de Presunto
• 300/400g Mussarela ralada
• Tomates: 4 tomates médios cortados em cubinhos, 250g de tomate italiano em lata escorrido, orégano, pimenta calabresa, sal, pimenta-do-reino e azeite à gosto.

Num potinho, dissolver o fermento no leite morno com o açúcar. Verter a mistura para uma tigela maior e acrescentar o óleo, os ovos e o sal. Adicionar a farinha de trigo aos poucos (xícara por xícara) até soltar das mãos (a massa não fica dura, pelo contrário, fica bem macia). Pode ser necessário mais ou menos farinha. Misture a massa até ela ficar lisa e homogênea.
Faça uma bola grande, cubra com um pano e espere crescer em local protegido do vento.
Divida a massa em três porções e abra com a ajuda de um rolo, formando um retângulo de 40x20cm.
Coloque as fatias de presunto no sentido do comprimento, coloque o queijo por cima e, para finalizar, a mistura de tomates. Enrole a massa, formando uma espécie de rocambole comprido, mas sem apertar muito.
Unte levemente uma assadeira grande com azeite e disponha os três enroladinhos. Deixe a massa descansar um pouco enquanto prepara a gema para pincelar. Pincele a massa por cima e decore com orégano ou queijo parmesão. Corte cada enroladinho em rodelas, da espessura de 2 dedos e deixe crescer enquanto pré-aquece o forno a 180°C.
Asse no forno por 20 a 30 minutos, ou até dourar.

Tão bom quanto os da infância!