Abobrinha gratinada

Em solidariedade ao meu amor que está na Índia e, por lá, quase só come comida vegetariana, vou postar alguns pratos veg que são saborosos e não tem carne... ai vai de cada um o acompanhamento (ou não) por algo não vegetariano! Vamos lá! Pra estréia, uma receita francesa, do livro do Jamie Oliver, Jamie Viaja, que, diga-se de passagem, dá até pros não vegetarianos se deliciarem, mesmo sem acompanhamentos...

Abobrinha Gratinada

Ingredientes (para 2 porções):

•  1/2 colher de manteiga ou azeite (a receita original pede gordura de pato)
• 1 cebola pequena cortada em rodelas bem finas
• 50g de arroz (usei o parborizado normal, mas a receita pede o arroz bastami - ou arroz indiano)
• 1 abobrinha média cortada em rodelas finas
• 100ml de caldo de galinha (ou de legumes) fervendo
• 1/2 col (sopa) de creme de leite ou 1 col (sopa) de leite (a receite pede crème fraîche)
• 50g de queijo ralado (usei mussarela, mas pode ser ementhal ou gruyère)
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto (dependendo do caldo que usar, não precisa colocar mais sal!)
• óleo de oliva para untar

Preaqueça  o forno a 190°C. Coloque uma panela em fogo baixo com a manteiga e a cebola, deixando refogar por uns 15 minutos ou até a cebola ficar macia e dourada.
Junte à panela a abobrinha fatiada e o arroz (lavado - se necessário - e escorrido), misture bem e coloque o caldo fervendo. Aumente o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique soltinha (junte mais caldo se for necessário). Tire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e metade do queijo. Tempere com sal e pimenta.
Unte uma travessa refratária pequena com o óleo e despeje a mistura da panela, tentando deixar o arroz mais na parte de baixo. Polvilhe com o restante do queijo ralado e asse no forno preaquecido por 40 minutos ou até ficar bem dourado e o arroz estar cozido.
Pode ser servido acompanhando uma carne ou peixe grelhado, mas não faz feio sozinho!!