Ovos Nevados

Receita que meu pai adora e que achei no livro da Dona Benta! Tão levinho que parece nuvem!!

Receita de ovos nevados do livro Dona Benta

Para 6 pessoas:

• 1 litro de leite
• 6 ovos
• açúcar a gosto - usei 1 xícara
• cascas de limão em tiras, sem a parte branca, a gosto.

Em uma panela larga, ponha o leite no fogo para ferver. Enquanto isso, bata as claras em neve. Quando elas estiverem bem duras e o leite fervendo, vá deitando colheradas da clara em neve no leite. Deixe ferver um pouco e vire com a escumadeira para que as neves cozinhem dos dois lados.
Feito isso, retire-as com a escumadeira e vá pondo-as numa vasilha funda. Faça do mesmo modo até que acabe toda a clara batida, tendo o cuidado para que não cozinhem demais. Reserve.
Retire o leite do fogo, junte-lhe as gemas batidas com açúcar a gosto, misturando tudo muito bem com um fouet (ou colher de pau) - tomando cuidado para que a gema não cozinhe. Adicione as cascas de limão e torne a levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Passe o creme por uma peneira (para retirar as cascas de limão) e despeje-o sobre as neves reservadas.
Uma outra opção é utilizar baunilha no lugar da casca de limão, mas, nesse caso, a mesma deve ser adicionada ao creme engrossado, ao final.

Muito bom!

Brigadeiro de colher (light?!)

Essa receita não podia passar em branco para uma despedida de doces para início de quaresma!

Brigadeiro de Colher - feito no microondas
(sei que a foto está feia, mas tá valendo!)

Para 6 pessoas normais (ou 2 desesperadas por doce):

• 1 lata de leite condensado light
• 1/2 lata de creme de leite light
• 2 col (sopa) de cacau em pó puro (sem adição de açúcar)
• 1/2 col (sopa) manteiga light

Misture todos os ingredientes, exceto o creme de leite, em uma tigela grande de vidro, própria para ir ao microondas. Leve ao microondas em potência alta por 7 a 8 minutos, mexendo de 2 em 2 minutos e tomando cuidado para não deixar entornar.
Ao final, misture o creme de leite e deixe esfriar antes de comer.
Pode ser preparado também no fogão, mas nesse caso, deve-se dobrar a quantidade de manteiga e mexer sempre até começar a soltar da panela.

Fácil e maravilhoso!

Brownie de chocolate e avelã

Receita para despedida de regime... aiai tentação!!

Brownie de chocolate e avelã
(como minha foto ficou horrenda, eu peguei essa do chocolatria - minha inspiração para esse brownie divino!)

Para uma forma de 20x20:

• 100 g de manteiga
• 170 g de chocolate meio amargo em pedaços
• 3 ovos grandes
• 1 xíc (chá) ou 120g de açúcar light
• 1 pitada de sal
• 1 xíc (chá) ou 120g de farinha de trigo
• 170 g de chocolate ao leite (alpino ou gotas) picadinho
• 1/2 xícara de avelãs tostadas e grosseiramente picadas

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forre o tabuleiro com papel manteiga, deixando sobrar bordas nas laterais (para facilitar na hora de tirar o brownie).
Em uma tigela apropriada, junte a manteiga e o chocolate e leve por cerca de 2 minutos ao microondas, na potência média. Misture bem e reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos e açúcar até ficar cremoso. Adicione o sal e a mistura do chocolate e, por ultimo, gradualmente, a farinha o chocolate ao leite e a avelã.
Despeje a mistura na assadeira preparada e leve para assar por cerca de 20 minutos (depois desse tempo o meio ainda estará um pouco mole, mas é assim mesmo).
Desenforme completamente frio e aproveite!!!

Receitas de Natal I - Rocambole Recheado

Sabe o que é uma receita de família que faz muito sucesso? Então.... Essa é campeã!!!

Para um tabuleiro de 22x30

• 100g de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 3 colheres de farinha
• 3 colheres de açúcar

Ligue o forno e coloque a manteiga no tabuleiro para derreter. Sobre a manteiga derretida, despeje a lata de leite condensado (não tem problema se misturar).
Bata os ovos na batedeira por uns 5 minutos ou até triplicarem o volume. Peneire a farinha e o açúcar sobre os ovos e misture levemente (mantendo a massa bem aerada).
Verta a massa sobre o leite condensado, tomando cuidado para não misturar.
Leve a forno baixo por 15 minutos ou até dourar a parte superior da massa.
Desenforme, ainda quente, sobre um pano de prato e enrole o rocambole, prendendo as laterais do pano ao fim para que ele esfrie dentro do pano.
Para aumentar a receita e fazer um tabuleiro maior, siga a proporção de um ovo para cada colher de farinha e açúcar, e, dependendo do tamanho do tabuleiro, dobre também a quantidade de manteiga e leite condensado.

Sirva muito e aprecie sem moderação!

Torta alemã com brigadeiro

Uma delícia! Acho que é tudo a dizer dessa receita!

Torta Alemã com Brigadeiro
eu sei que a foto não está bonita, mas essa é a primeira que eu tiro!!!
\o/  acho que valeu a intenção

Rende 8 porções individuais ou uma torta média:

• Um pacote de biscoito maizena
• Leite (para umidecer o biscoito)
• 180g de chips de chocolate ou uma barra de chocolate (de preferência meio amargo) em lascas
• Para o creme branco:
• 200g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 300g de creme de leite sem soro (o fresco é melhor)
• Para o brigadeiro:
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) manteiga ou margarina
• 100g de creme de leite

Misture todos os ingredientes do brigadeiro em uma tigela grande e funda de vidro e leve ao micro ondas por 8 minutos, parando para mexer de 2 em 2 minutos. Reserve. Antes de montar a torta, misture o creme de leite até obter uma consistência firme, porém cremosa.
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado (por 5 a 10 minutos), depois acrescente o creme de leite e bata até obter um creme homogêneo.
Para a montagem da torta, utilize 8 ramequinhos (para porções individuais) ou uma forma de fundo removível (de 15 ou 20 cm).
Forre o fundo e as laterais da(s) forma(s) com o biscoito maizena umidecido no leite, disponha uma camada de creme branco (2cm), uma camada de brigadeiro (1cm) e mais uma de creme branco (1cm a 2 cm). Finalize com uma camada fina de brigadeiro polvilhando por cima chips de chocolate (ou lascas de chocolate).
Cubra a(s) forma(s) com papel filme ou papel alumínio e coloque no freezer por pelo menos 4hs antes de servir ou desenformar.

Deu gostinho de quero mais!

Chocolate-hot-pot

Essa é uma receita especial - tanto para esse frio que tem feito, quanto para quem adooora chocolate - e vale a pena fazer, pois é uma delícia (e fácil)!

Chocohotpot
(receita de Nigella Lawson)

Rende 4 ramequinhos de louça (próprios para ir ao forno):

• 125g de chocolate meio amargo (de boa qualidade - se tiver, use um com 70% de cacau)
• 125g de manteiga
• 2 ovos
• 3/4 xícaras de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

Derreta o chocolate com a manteiga no micro ondas, em potência média/baixa por 3 minutos. Misture os ovos com o açúcar e a farinha, e, em seguida, junte à mistura de chocolate.
Coloque em 4 ramequinhos pequenos (preenchendo até a metade) e asse em forno médio/baixo por 15 minutos ou até que a superfície rache.
Ele vai ficar cozido por fora e mole por dentro, como um petit gateau.

Ummmmm...deu até vontade de fazer um agora!!!

Torta ganache de Limão e Chocolate

Essa receita é campeã!! Para os apaixonados por doce - como eu - essa é de comer ajoelhado! Ela foi tirada do site Chocolatria e faz parte do arsenal de gostosuras de lá! Aproveite muito!!!

Torta ganache de Limão e Chocolate
- com sementes de papoula e frutas diversas -
(foto do blog Chocolatria.com)

Ingredientes da base:

• 300 g de biscoito amanteigado de chocolate, triturado
• Cerca de 80 g de manteiga derretida (se o biscoito não for muito amanteigado provavelmente você utilizará cerca de 100 g de manteiga)

Misture o biscoito triturado e a manteiga derretida até obter uma farofa úmida. Prense esta farofa em uma fôrma de fundo removível, formando fundo e beirada. Leve à geladeira até que a massa fique durinha e unificada.

Ingredientes da ganache de limão:

• 200 g de chocolate branco
• 100 ml de creme de leite
• raspas de 1 limão siciliano – ou o que tiver em mãos
• suco de meio limão siciliano – ou a gosto

Derreta o chocolate no microondas em potência média – por cerca de 2 minutos – ou em banho-maria . Adicione o creme de leite e misture vigorosamente com um fouet e espátula. Acrescente o suco e as raspas de limão. Reserve.

Ingredientes da ganache de chocolate meio-amargo:

• 200 g de chocolate meio amargo
• 100 ml de creme de leite
• 1 colher de conhaque – opcional

Derreta o chocolate no microondas em potência média – por cerca de 2 minutos – ou em banho-maria. Adicione o creme de leite e misture vigorosamente com um fouet e espátula. Reserve.

Montagem da torta: Sobre a massa de biscoito preparada previamente, despeje colheradas gordas do recheio branco, alternando com o recheio escuro, lado a lado. Não é preciso ser metódico na distribuição do recheio. Com o auxílio de uma faquinha de ponta, comece a fazer rabiscos aleatórios superficiais, isto é, não é preciso afundar demasiadamente a faquinha no recheio. Se obter um desenho que a satisfaça, pare neste exato momento (dicas da dona da receita!)

Perfeita! Perfeita! Perfeita!

Receitas antigas - das quais não me lembro o modo de preparo [2]

Bisteca com molho de laranja e arroz com castanhas

Apesar de o molho de laranja e damasco não ter dado muito certo, prejudicado em parte pela qualidade da bisteca suína do supermercado, não deixo de acreditar no potencial dessa receita, afinal a carne de porco combina super bem com o gosto cítrico adocicado da laranja com damasco. Assim, vou fazer umas adaptações na bisteca para tentar corrigir os erros da receita original.

Para a carne: Bisteca suína (com ou sem osso), geléia de laranja (aquelas com pedaços de casca), damasco e um toque de vinho branco (ou qualquer outra bebida para dissolver um pouco a geléia).

Tempere e grelhe a carne, e para o molho, basta colocar os ingredientes numa panela e deixar reduzir um pouco, até uma consistência nem muito rala, nem muito dura.

Para o arroz de castanhas: arroz branco pronto (feito na hora ou não), cebola caramelizada (frita na panela com azeite e um pouco de açúcar), castanha de caju, pistache e nozes (e mais qualquer outra noz ou castanha que te agrade).
Agora é só misturar tudo na panela e aproveitar, esse fica uma delícia!

Penne ao pesto gratinado

Para o molho: Molho banco (na época fiz com um pronto, só depois fui aprender a fazer o caseiro - que fica muito mais gostoso), manjericão, nozes triturada e tomatinho cereja. Além disso, fica gostoso colocar um pouco de bacon também, quando for fazer o molho base.

Para o molho branco: fritar um punhado de bacon bem picadinho em 1 colher de sopa de manteiga. Acrescentar uma cebola pequena ralada e 2 colheres de sopa de farinha (essas quantidades dependem do número de pessoas, mas a proporção pode ser mantida). Mistura até a farinha cozinhar (1 minutinho) e acrescenta 2 copos de leite. Deixa ferver e reduzir um pouco.

Depois, é só acrescentar o manjericão rasgado, o tomate cereja e o penne cozido al dente, misturando bem para incorporar todos os ingredientes. Coloca tudo em uma travessa, cobre com queijo parmesão e leva ao forno para gratinar.

Torta de limão

Para a massa da torta: 1 pacote de biscoito maizena triturado e manteiga (ou margarina). É só misturar tudo, formando uma farofa, cobrir o fundo de uma assadeira (pode ser daquelas com o fundo removível) e levar pra assar até dourar um pouquinho (uns 15 minutos mais ou menos, dependendo do forno).

Para o recheio: leite condensado e suco de 3 limões (mais ou menos). É só bater tudo à mão com o fouet (se você tiver braço pra aguentar, pois demora uns 10 minutos até o leite condensado engrossar) ou no liquidificador mesmo.

Depois é só espalhar sobre a massa pré-assada e levar para a geladeira. Pode espalhar um pouco de raspa de limão por cima para decorar também.

Linguado grelhado com risoto verde

Para o linguado, fizemos um molho com alcaparras, champignon e uva verde, bem simples, só misturando tudo com um toque de azeite na frigideira.

Para o risoto: cebola, arroz arbóreo, vinho branco, caldo de legumes, brócolis e tomate cereja. Doura a cebola no azeite, acrescenta o arroz para fritar e o vinho branco inicial. Colocamos o brócolis para cozinhar no caldo de legumes que fomos acrescentando pouco a pouco ao risoto até que este ficasse no ponto. Por último, acrescentamos o tomate (para que ele ficasse inteiro) e um pouco de queijo parmesão.