Batata recheada com bacon e queijo

Essa batata é um ótimo acompanhamento. Muito boa e fácil de fazer!

Batata recheada com bacon e queijo
(foto do livro Cooking - Segredos e Receitas)

Para 4 pessoas:

• 4 batatas grandes, lavadas e escovadas
• 200g de bacon fatiado
• 2 cebolas pequenas (ou uma grande) finamente picadas
• 25g de manteiga
• 100ml de leite
• 75g de queijo ralado (mussarela ou cheddar)
• sal e pimanta-do-reino moídos na hora
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Preaqueça o forno a 200ºC. Perfure as batatas com um garfo, leve-as ao forno e deixe assar por 45 minutos ou até estarem macias. Retire-as do forno e abaixe a temperatura para 180ºC.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira e frite as fatias de bacon por 2 ou 3 minutos, acrescente a cebola e frite por mais 1 minuto.
Corte a tampa de 1/3 da batata horizontalmente. Com uma colher, retire a polpa da batata e coloque-a em uma tigela. Reserve as batatas ocas, colocando-as em uma assadeira untada.
Esmague a polpa com um garfo. Junte a manteiga, o leite e bata até obter um purê macio. Adicione o queijo ralado e o bacon com a cebola e tempere a gosto.
Com uma colher, devolva a mistura às cascas das batatas e asse-as por 20 a 25 minutos até a superfície estar dourada. Salpique com a salsa e sirva ainda quente.

Muito boa! Uma forma diferente e saborosa de servir purê de batatas.