Atum com crosta de gergelim e arroz negro com camarão e damasco

Hoje realmente a noite foi especial! Receita digna de qualquer comemoração! Uma delícia!!!

Atum em crosta de gergelim e arroz negro com camarão e damasco

Para 2 pessoas:

• 500g de atum em posta (fresco), cortado em medalhões de 2 dedos de altura
• 50g de gergelim
• 50g de arroz negro
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100g de damasco picado grosseiramente
• sumo de 1 laranja grande ou 2 pequenas
• 100g de camarão sem casca
• sal e pimenta-do-reino

Cozinhe o arroz negro em uma panela com água e cozinhe por 30 a 40 minutos (1 xícara de arroz para 3 de água). Escorra o excesso de líquido e reserve.
Reserve uma vasilha com água gelada (com pedras de gelo). Coloque uma panela com água para ferver e, assim que levantar fervura, salgue bem a água. Coloque os camarões na panela com água fervente e, quando eles adquirirem cor branca (sinal de que estão no ponto - isso ocorre por volta de 1 minuto), escorra-os e coloque-os na vasilha com água gelada. Escorra e reserve.
Tempere o atum com sal e pimenta-do-reino e passe o peixe pelo gergelim. Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os medalhões de atum até que eles fiquem dourados por fora, mas ainda mal passados por dentro (aproximadamente 3 minutos de cada lado). Retire o atum da frigideira e reserve em um local aquecido.
Retire o gergelim da frigideira, sem limpá-la e, na mesma adicione mais um pouco de azeite (1 colher de sopa), o alho e a cebola e deixe amolecer por um minuto. Feito isso, adicione o suco de laranja e o damasco e deixe reduzir um pouco (2 a 3 minutos), sem deixar secar. Nesse caldo, adicione o camarão e o arroz negro e mexa bem para incorporar os sabores.
Sirva acompanhado do atum e brócolis (sugestão de acompanhamento).

Muito bom!! E saudável!

Atum com crosta de amêndoas, arroz japonês e primavera oriental

Inusitado, para quem gosta de fazer alguma coisa diferente, fácil e muito gostosa!

Para 2 pessoas:

• Atum
• 300g de lombo de atum fresco, limpo e sem pele (alto, cortado de 5 em 5 cm)
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 100g de amêndoa triturada
• 2 col (sopa) de azeite
• 1 col (sopa) rasa de manteiga
• Arroz japonês
• 1 xícara de arroz tipo oriental
• 2 xícaras de água
• 2 col (sopa) de vinagre de arroz
• 1 col (sopa) de açúcar
• 1 col (chá) de sal
• Primavera oriental
• 300g de legumes e verduras para yakisoba (acelga, repolho, brócolis, couve-flor e cenoura)
• shoyu a gosto (usei umas 3 colheres de sopa)

Coloque o arroz em um escorredor e lave os grãos delicadamente até a água sair clara (tomando cuidado para não quebrar os grãos). Passe-o para uma vasilha e deixe de molho em água (suficiente para cobrir e passar uns 2 dedos) por 20 minutos ou até que os grãos fiquem brancos e opacos. Escorra.
Coloque o arroz e as 2 xícaras de água em uma panela e leve ao fogo alto com a panela semi-tampada. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até a água secar completamente. Desligue o fogo, tampe bem a panela e reserve por mais 10 minutos.
Enquanto isso, tempere os pedaços de atum com sal e pimenta e passe-os pela amêndoa, formando uma crosta. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira, salpique mais um pouco de sal sobre a crosta do atum e coloque-os na frigideira. Deixe aproximadamente 2 minutos de cada lado (ou o suficiente para a amêndoa dourar e o peixe ainda ficar mal passado - cru por dentro). Retire o peixe e reserve.
Retire os pedacinhos de amêndoa da frigideira e coloque os legumes orientais, na seguinte ordem - primeiro a couve-flor e o brócoli e depois as verduras, a cenoura e o shoyu. Refogue até as verduras murcharem um pouco, mas sem cozinhar muito, e apague o fogo.
Misture o vinagre, o açúcar e o sal em uma xícara e leve ao microondas por 40 segundos. Passe o arroz da panela para um recipiente de plástico (ou outro que não seja metálico) e verta sobre ele o molho de vinagre, misturando bem com um palito ou colher de pau (levemente, para não quebrar o arroz).

É servir e aproveitar!