Panquecas Escocesas

Essa receita é perfeita para um lanchinho pela manhã ou no meio da tarde!

Panquecas Escosesas (foto da internet)

 Para 4 pessoas:

• 225g de farinha de trigo
• 4 col (chá) de fermento em pó
• 1 ovo grande
• 2 col (chá) de calda de caramelo ou mel
• 200 ml de leite
• óleo vegetal para untar a frigideira

Peneire a farinha e o fermento em uma tigela, abra uma cavidade no centro e coloque o ovo, o mel e o leite. Bata até obter uma massa lisa (com consistência de creme espesso). Se ficar grossa, junte mais leite.
Coloque uma frigideira anti-aderente no fogo médio (não pode ficar nem muito quente, nem muito fria). Pingue uma gota de óleo e unte levemente com um papel toalha, retirando o excesso.
Com o auxílio de uma colher de sopa, coloque a massa na frigideira (uma colher de sopa para cada panqueca). Como eu uso aquelas mini-frigideiras de ovo, cabe uma panqueca só, se quiser, pode usar uma frigideira maior e fazer várias panquecas por vez.
Vão surgir diversas bolhas na massa, e, quando elas começarem a estourar, vire a panqueca. Deixe dourar do outro lado e retire da frigideira.
Para mantê-las aquecidas enquanto faz toda a massa, pode colocar dentro de um pano aquecido ou deixar em uma travessa dentro do forno (aquecido).
Sirva com mel, manteiga, maple syrup ou, o meu preferido, chocolate derretido!

Aproveitem essa delícia quentinha nesse clima friozinho e maravilhoso!