Espaguete à trapanese

Só uma coisa: foi muito bom!

Espaguete à trapanese
(foto do livro A Itália da Jamie, de Jamie Oliver)

Para 2 pessoas (receita do livro "A Itália de Jamie", de Jamie Oliver):

• 250g de espaguete seco
• sal e pimenta-do-reino moídos na hora
• 75g de amêndoas, tostadas e moídas grosseiramente
• 1 dente pequeno de alho
• 2 punhados grandes de folhas de manjericão
• 75g de queijo parmesão ralado bem fino na hora
• óleo de oliva extravirgem
• 300g de tomates cortados ao meio (pode ser aqueles sem pele italianos enlatados)

Cozinhe o espaguete em uma panela com água salgada fervente conforme as instruções da embalagem.
Soque o alho e o manjericão separadamente e misture com as amêndoas, adicionando o parmesão, um bom fio de óleo de oliva e um pouco de sal e pimenta-do-reino. Acrescente os tomates e, com as mãos, esmague-os dentro da mistura de amêndoas até que fiquem completamente desmanchados. Dilua com um pouco de óleo de oliva, misture com a massa quente escorrida e confira o tempero.

Bom, bem bom...