Pavlova de chocolate e morango (ou o que fazer com as claras)

Essa receita é daquelas que ajudam na hora que pinta a dúvida "o que fazer com as claras que sobraram?"... o problema é que ficou tão bom, que daqui a pouco começam a sobrar gemas... hehehe

Pavlova de chocolate com morangos
Receita adaptada da Nigella, do livro Nigella Verão

Rende uma pavlova média (para 4 pessoas gulosas!):

• Merengue de chocolate:

• 3 claras

• 75g de açúcar light (ou 150g de açúcar normal)

• 1 e 1/2 col (sopa) de cacau em pó peneirado

• 1/2 col (chá) de vinagre balsâmico

• 25g de chocolate amargo bem picado

• Cobertura:

• 250ml de creme de leite fresco

• 1 caixinha de morangos lavados e picados grosseiramente

• chocolate amargo ralado para decorar

Preaqueça o forno a 180°C e corte um pedaço de papel manteiga do tamanho do fundo de uma assadeira.

Bata as claras em neve até obter picos firmes. Ainda batendo, junte o açúcar, pouco a pouco, até que o merengue esteja firme e brilhando. Polvilhe o cacau em pó e junte o vinagre e o chocolate picado, mexendo delicadamente até incorporar todos os ingredientes.

Espalhe o merengue sobre o papel manteiga (posicionado no verso da assadeira ou tabuleiro) levemente untado com óleo (para facilitar a retirada do merengue depois de assado), moldando um círculo alto.

Coloque no forno e abaixe a temperatura para 150°C, deixando assar por cerca de 1h a 1h e 15min. Dá para ter uma noção que ele está pronto quando está crocante nas bordas e seco por cima, mas com o interior aparentemente macio. Desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe o merengue em seu interior até esfriar completamente.

Quando for servir, desenforme o merengue, bata o creme de leite até engrossar e coloque esse chantilly sobre o merengue. Distribua o morango sobre o chantilly e decore com as raspas de chocolate.

Merece um repeteco, ai dessa vez vão sobrar gemas!