Torta alemã com brigadeiro

Uma delícia! Acho que é tudo a dizer dessa receita!

Torta Alemã com Brigadeiro
eu sei que a foto não está bonita, mas essa é a primeira que eu tiro!!!
\o/  acho que valeu a intenção

Rende 8 porções individuais ou uma torta média:

• Um pacote de biscoito maizena
• Leite (para umidecer o biscoito)
• 180g de chips de chocolate ou uma barra de chocolate (de preferência meio amargo) em lascas
• Para o creme branco:
• 200g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 300g de creme de leite sem soro (o fresco é melhor)
• Para o brigadeiro:
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) manteiga ou margarina
• 100g de creme de leite

Misture todos os ingredientes do brigadeiro em uma tigela grande e funda de vidro e leve ao micro ondas por 8 minutos, parando para mexer de 2 em 2 minutos. Reserve. Antes de montar a torta, misture o creme de leite até obter uma consistência firme, porém cremosa.
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado (por 5 a 10 minutos), depois acrescente o creme de leite e bata até obter um creme homogêneo.
Para a montagem da torta, utilize 8 ramequinhos (para porções individuais) ou uma forma de fundo removível (de 15 ou 20 cm).
Forre o fundo e as laterais da(s) forma(s) com o biscoito maizena umidecido no leite, disponha uma camada de creme branco (2cm), uma camada de brigadeiro (1cm) e mais uma de creme branco (1cm a 2 cm). Finalize com uma camada fina de brigadeiro polvilhando por cima chips de chocolate (ou lascas de chocolate).
Cubra a(s) forma(s) com papel filme ou papel alumínio e coloque no freezer por pelo menos 4hs antes de servir ou desenformar.

Deu gostinho de quero mais!

Torta ganache de Limão e Chocolate

Essa receita é campeã!! Para os apaixonados por doce - como eu - essa é de comer ajoelhado! Ela foi tirada do site Chocolatria e faz parte do arsenal de gostosuras de lá! Aproveite muito!!!

Torta ganache de Limão e Chocolate
- com sementes de papoula e frutas diversas -
(foto do blog Chocolatria.com)

Ingredientes da base:

• 300 g de biscoito amanteigado de chocolate, triturado
• Cerca de 80 g de manteiga derretida (se o biscoito não for muito amanteigado provavelmente você utilizará cerca de 100 g de manteiga)

Misture o biscoito triturado e a manteiga derretida até obter uma farofa úmida. Prense esta farofa em uma fôrma de fundo removível, formando fundo e beirada. Leve à geladeira até que a massa fique durinha e unificada.

Ingredientes da ganache de limão:

• 200 g de chocolate branco
• 100 ml de creme de leite
• raspas de 1 limão siciliano – ou o que tiver em mãos
• suco de meio limão siciliano – ou a gosto

Derreta o chocolate no microondas em potência média – por cerca de 2 minutos – ou em banho-maria . Adicione o creme de leite e misture vigorosamente com um fouet e espátula. Acrescente o suco e as raspas de limão. Reserve.

Ingredientes da ganache de chocolate meio-amargo:

• 200 g de chocolate meio amargo
• 100 ml de creme de leite
• 1 colher de conhaque – opcional

Derreta o chocolate no microondas em potência média – por cerca de 2 minutos – ou em banho-maria. Adicione o creme de leite e misture vigorosamente com um fouet e espátula. Reserve.

Montagem da torta: Sobre a massa de biscoito preparada previamente, despeje colheradas gordas do recheio branco, alternando com o recheio escuro, lado a lado. Não é preciso ser metódico na distribuição do recheio. Com o auxílio de uma faquinha de ponta, comece a fazer rabiscos aleatórios superficiais, isto é, não é preciso afundar demasiadamente a faquinha no recheio. Se obter um desenho que a satisfaça, pare neste exato momento (dicas da dona da receita!)

Perfeita! Perfeita! Perfeita!

Receitas antigas - das quais não me lembro o modo de preparo [2]

Bisteca com molho de laranja e arroz com castanhas

Apesar de o molho de laranja e damasco não ter dado muito certo, prejudicado em parte pela qualidade da bisteca suína do supermercado, não deixo de acreditar no potencial dessa receita, afinal a carne de porco combina super bem com o gosto cítrico adocicado da laranja com damasco. Assim, vou fazer umas adaptações na bisteca para tentar corrigir os erros da receita original.

Para a carne: Bisteca suína (com ou sem osso), geléia de laranja (aquelas com pedaços de casca), damasco e um toque de vinho branco (ou qualquer outra bebida para dissolver um pouco a geléia).

Tempere e grelhe a carne, e para o molho, basta colocar os ingredientes numa panela e deixar reduzir um pouco, até uma consistência nem muito rala, nem muito dura.

Para o arroz de castanhas: arroz branco pronto (feito na hora ou não), cebola caramelizada (frita na panela com azeite e um pouco de açúcar), castanha de caju, pistache e nozes (e mais qualquer outra noz ou castanha que te agrade).
Agora é só misturar tudo na panela e aproveitar, esse fica uma delícia!

Penne ao pesto gratinado

Para o molho: Molho banco (na época fiz com um pronto, só depois fui aprender a fazer o caseiro - que fica muito mais gostoso), manjericão, nozes triturada e tomatinho cereja. Além disso, fica gostoso colocar um pouco de bacon também, quando for fazer o molho base.

Para o molho branco: fritar um punhado de bacon bem picadinho em 1 colher de sopa de manteiga. Acrescentar uma cebola pequena ralada e 2 colheres de sopa de farinha (essas quantidades dependem do número de pessoas, mas a proporção pode ser mantida). Mistura até a farinha cozinhar (1 minutinho) e acrescenta 2 copos de leite. Deixa ferver e reduzir um pouco.

Depois, é só acrescentar o manjericão rasgado, o tomate cereja e o penne cozido al dente, misturando bem para incorporar todos os ingredientes. Coloca tudo em uma travessa, cobre com queijo parmesão e leva ao forno para gratinar.

Torta de limão

Para a massa da torta: 1 pacote de biscoito maizena triturado e manteiga (ou margarina). É só misturar tudo, formando uma farofa, cobrir o fundo de uma assadeira (pode ser daquelas com o fundo removível) e levar pra assar até dourar um pouquinho (uns 15 minutos mais ou menos, dependendo do forno).

Para o recheio: leite condensado e suco de 3 limões (mais ou menos). É só bater tudo à mão com o fouet (se você tiver braço pra aguentar, pois demora uns 10 minutos até o leite condensado engrossar) ou no liquidificador mesmo.

Depois é só espalhar sobre a massa pré-assada e levar para a geladeira. Pode espalhar um pouco de raspa de limão por cima para decorar também.

Linguado grelhado com risoto verde

Para o linguado, fizemos um molho com alcaparras, champignon e uva verde, bem simples, só misturando tudo com um toque de azeite na frigideira.

Para o risoto: cebola, arroz arbóreo, vinho branco, caldo de legumes, brócolis e tomate cereja. Doura a cebola no azeite, acrescenta o arroz para fritar e o vinho branco inicial. Colocamos o brócolis para cozinhar no caldo de legumes que fomos acrescentando pouco a pouco ao risoto até que este ficasse no ponto. Por último, acrescentamos o tomate (para que ele ficasse inteiro) e um pouco de queijo parmesão.