Salada de camarão com morango e abacaxi

Muito boa e leve (para o verão)!

Salada de camarão com morango e abacaxi
Foto e receita do livro Super saladas, da Larrouse

 Para 2 pessoas, como prato principal, ou 4, como acompanhamento:

• 50g de nozes quebrada em pedaços não muito pequenos (na receita original pede-se pinoles)
• 3 fatias grandes da abacaxi fresco, doce, picadas em 16 pedaços (cada fatia)
• 400g de camarão sem casca (na receita original pede-se 12 lagostins), temperados com sal e pimenta-do-reino e cozidos ou fritos em um fio de azeite
• 1 pé de alface com as folhas rasgadas
• 1 caixa de morangos (400g), cortados em 4 pedaços (de preferência bem doces)
• Molho:
• 1 col (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 3 col (sopa) de azeite extravirgem
• 1 col (chá) de mel
• 1 col (chá) de mostarda Dijon
• 1/2 col (chá) de sal

Coloque uma frigideira me fogo baixo e adicione as nozes, mexa sempre até ficar com o aroma mais acentuado, sem deixar queimar e amargar.
Junte todos os ingredientes do molho, misture e reserve.
Misture as folhas de alface com as frutas e o molho e disponha em uma travessa. Coloque os camarões por cima, salpique com as nozes e sirva em seguida.

Uma delícia!

Uma dica para o abacaxi: antes de descascar a fruta, lave-a bem e esfregue a casca com uma escovinha para tirar qualquer sujeira. Depois de descascar, não jogue a casca fora! Bata a casca do abacaxi com água e açúcar no liquidificador, coe e beba bem geladinho! O mesmo pode ser feito com manga, fica uma delícia e evita o desperdício!

Cestinha de Massa Filo

Massa filo... eis o nome de uma das delícias mais finas e curiosas que eu descobri ultimamente! Ela é leve, crocante e com certeza será capaz de agradar tanto em salgados, quanto em doces!

Cestinha de Massa Filo com tomate cereja, morango, manjericão e parma

Cestinha:

• Massa filo pronta
• Óleo (ou azeite, ou manteiga)
• Potinhos para dar forma (ramequinhos de louça são ótimos)

Recheio:

• Tomate cereja (ou qualquer outro tipo) picado em cubos irregulares
• Morango fatiado
• Manjericão fresco
• Presunto de parma
• Azeite, sal, pimenta-do-reino e vinagre balsâmico para temperar

Misture todos os ingredientes do recheio (colocando as quantidades de sua preferência) - é importante fazer isso antes para garantir que o morango e o tomate soltarão bastante água antes, para que ma hora de rechear a massa não amoleça.
Abra as folhas de massa filo, unte o ramequinho com um pouco de óleo, disponha uma folha (cortada quadrada para caber no potinho e ficar com as bordas parcialmente para fora), passa novamente o óleo sobre a massa e coloque outra folha (repita isso para até 4 folhas de massa filo sobrepostas, dependendo da espessura desejada para a cestinha). Asse as cestinhas vazias em forno médio-alto até que a massa esteja dourada e crocante.
Forre as cestinhas com uma fatia de parma, preencha com o recheio de tomate (tomando o cuidado de escorrer o líquido do mesmo para não amolecer a cestinha) e decore com mais parma e manjericão.

Uma entrada mais que perfeita!

Salada de morangos com parma

Este prato inusitado e especial foi preparado para o dia dos namorados (que dia aquele...) e foi acompanhado de uma massa maravilhosa e de uma picanha uruguaia que nunca esteve tão gostosa. Digo que vale muito a pena!

Salada de morangos com parma
(foto do livro Jamie em Casa, de Jamie Oliver)

Ingredientes (receita do livro Jamie em Casa, de Jamie Oliver) - para 4 pessoas

• 300g de morangos, sem o cabinho e fatiados (grosseiramente), usamos também alguns tomatinhos cereja pequenos e bem vermelhos
• vinagre balsâmico
• suco de 1/2 limão
• óleo de oliva extravirgem
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• folhas de mangericão fresco
• 250g de queijo (de sua preferência) mussarela (na receita original pede o queijo halloumi) cortado em 8 fatias
• algumas folhas de hortelã fresca
• folhas diversas para salada
• 8 fatias finas de presunto de parma (na receita original pede o Speck)

Modo de preparo:

• Em uma tigela regue os morangos e os tomatinhos com uma boa borrifada de balsâmico, o suco de limão e um pouco do óleo de oliva. Tempere com sal e pimenta.
• Preaqueça uma frigideira antiaderente e adicione um pouco do óleo de oliva. Pressione uma folha grande de mangericão sobre cada fatia de queijo e coloque-as na frigideira com a folha virada para baixo, virando quando dourar (frite até ficar crocante dos dois lados).
• Para a montagem, coloque o queijo dourado no fundo de um prato. Coloque a hortelã, as folhas de mangericão e as folhas de salada na tigela com os morangos e misture tudo. Amontoe a mistura sobre o queijo e finalize com a fatia de parma por cima, servindo regado com balsâmico e óleo de oliva.

Você se lembrará eternamente dessa salada maravilhosa!