Salada desjejum do dia inteiro (super super)

Nunca vi tanta sustância numa salada!!

Salada super super
Foto do livro super saladas da larrouse

Para 2 pessoas (receita adaptada do livro Super Saladas, da Larrouse):

• 1 pé de alface
• 4 tomates médio bem maduros
• 2 ovos grandes (ou 4 pequenos)
• 8 fatias de bacon
• 100g de massa foleada enroscadinha com parmesão (comprada em padaria), em quadrados do tamanho de croutons
• molho francês:
• 1 col (sopa) de limão (ou vinagre de vinho branco)
• 1 col (chá) de mostarda dijon, ou em grão
• 1 pitada de açúcar
• sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 3 col (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• coloque todos os ingredientes em um potinho pequeno com tampa e balance até misturar bem.

Coloque as fatias de bacon em um tabuleiro e leve ao fogo até dourar e ficar bem crocante. Escorra a gordura e reserve sobre papel toalha.
Aproveitando o forno, coloque os cubinhos de pão para dourar (cuidado para não queimar) por uns 10 minutinhos.
Em uma panela, coloque 2,5 cm de água para ferver. Quando estiver borbulhando, quebre (um a um) os ovos em um pires e coloque com cuidado na água fervendo, espaçados para não grudar. Vai ficar com claras para todo o lado, mas não se preocupe, no fim dá certo. Espere levantar fervura novamente e desligue o fogo. Reserve.
Coloque os tomates picados de tamanhos não muito pequenos e a verdura em uma tigela. Junte o molho francês, o bacon e o pão. Misture e sirva com os ovos escorridos.

Ummm...

Outra coisa, além dessa salada, que descobri hoje é o blog Casa da Dona Keilla (aqui). E melhor ainda! Hoje tá sortenado livros da Dona Benta! Vale a pena conferir!

Cestinha de Massa Filo

Massa filo... eis o nome de uma das delícias mais finas e curiosas que eu descobri ultimamente! Ela é leve, crocante e com certeza será capaz de agradar tanto em salgados, quanto em doces!

Cestinha de Massa Filo com tomate cereja, morango, manjericão e parma

Cestinha:

• Massa filo pronta
• Óleo (ou azeite, ou manteiga)
• Potinhos para dar forma (ramequinhos de louça são ótimos)

Recheio:

• Tomate cereja (ou qualquer outro tipo) picado em cubos irregulares
• Morango fatiado
• Manjericão fresco
• Presunto de parma
• Azeite, sal, pimenta-do-reino e vinagre balsâmico para temperar

Misture todos os ingredientes do recheio (colocando as quantidades de sua preferência) - é importante fazer isso antes para garantir que o morango e o tomate soltarão bastante água antes, para que ma hora de rechear a massa não amoleça.
Abra as folhas de massa filo, unte o ramequinho com um pouco de óleo, disponha uma folha (cortada quadrada para caber no potinho e ficar com as bordas parcialmente para fora), passa novamente o óleo sobre a massa e coloque outra folha (repita isso para até 4 folhas de massa filo sobrepostas, dependendo da espessura desejada para a cestinha). Asse as cestinhas vazias em forno médio-alto até que a massa esteja dourada e crocante.
Forre as cestinhas com uma fatia de parma, preencha com o recheio de tomate (tomando o cuidado de escorrer o líquido do mesmo para não amolecer a cestinha) e decore com mais parma e manjericão.

Uma entrada mais que perfeita!

Salada Marguerita

Essa salada nós fizemos para acompanhar a alcatra e ficou uma delícia (até para quem não é tão amante de saladas)!

Salada Caprese* (foto da internet)

Ingredientes - use na proporção que quiser, sem moderação:

• Tomatinho pêra cortado ao meio (ou tomate cereja)
• Tomate normal cortado em cubinhos
• Folhas de manjericão e tomilho
• Folhas diversas para salada (usamos o alface repolho)
• Mussarela de búfala em pedaço ou bolinha (grelhada)
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar

O tomate pêra é pequeno como o cereja, mas é mais cumprido e doce, o que dá um charme e um sabor todo especial.
Para o preparo da salada, é só misturar todos os ingredientes e temperar a gosto.
Para preparar a mussarela de búfala, corte-a em tiras grossas de 1cm e coloque sob uma grelha para derreter e dourar. Depois é só cortar em pedaços menores e espalhar sobre a salada.

Muito gostosa e fácil de fazer!

* Como não tiramos foto, coloquei essa de uma salada caprese para ilustrar.

Espaguete à trapanese

Só uma coisa: foi muito bom!

Espaguete à trapanese
(foto do livro A Itália da Jamie, de Jamie Oliver)

Para 2 pessoas (receita do livro "A Itália de Jamie", de Jamie Oliver):

• 250g de espaguete seco
• sal e pimenta-do-reino moídos na hora
• 75g de amêndoas, tostadas e moídas grosseiramente
• 1 dente pequeno de alho
• 2 punhados grandes de folhas de manjericão
• 75g de queijo parmesão ralado bem fino na hora
• óleo de oliva extravirgem
• 300g de tomates cortados ao meio (pode ser aqueles sem pele italianos enlatados)

Cozinhe o espaguete em uma panela com água salgada fervente conforme as instruções da embalagem.
Soque o alho e o manjericão separadamente e misture com as amêndoas, adicionando o parmesão, um bom fio de óleo de oliva e um pouco de sal e pimenta-do-reino. Acrescente os tomates e, com as mãos, esmague-os dentro da mistura de amêndoas até que fiquem completamente desmanchados. Dilua com um pouco de óleo de oliva, misture com a massa quente escorrida e confira o tempero.

Bom, bem bom...

Bruschette e crostini

Essa receita é a combinação campeã para as entradas. Independente do prato principal ela é perfeita para abrir qualquer refeição. Além disso, é tão simples de fazer e tão deliciosa que agrada a gregos e troianos!

• Pão italiano cortado em fatias
• 2 tomates pequenos (para cada fatia de pão de um palmo)
• 1 dente de alho pequeno (para cada fatia de pão de um palmo)
• um ramo de manjericão fresco com as folhas aparadas (para cada fatia de pão de um palmo)
• azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Esfregue um dente de alho em uma faria de pão italiano (cuidado para não esfregar muito, se não ficará muito forte) e leve-o ao forno para dourar.
Pique o tomate (sem pele e sem semente), o dente de alho e rasgue as folhas de manjericão, misturando tudo, e tempere a gosto, regando com um pouco de azeite.
Quando o pão estiver tostado, cubra com a mistura de tomate e temperos e sirva.

Maravilhoso de tão simples!

Definindo as receitas pelo título - Carne

Filet mingnon com batatas rústicas e tomates assados

Sem dúvida essa é uma das melhores receitas que já fizemos, um tanto pela preferência do meu namorado por carne de boi e outro pela minha preferência por batatas e tomates assados. Sou fã!!!

Para o filet: temperar com sal e pimenta e grelhar no azeite (simples não?!). Mas aqui vai uma dica de uma pessoa bem perfeccionista - quanto mais limpa (sem nervos, gordura e etceteras) estiver a carne, mais macia e saborosa ele ficará, portanto não economize tempo nem fique com pena de jogar muita coisa fora, porque no final vale a pena!

Para a batata: lave bem as batatas em água corrente e cozinhe-as com a casca por pouco tempo (elas devem estar firmes). Corte em 6 pedaços triangulares no sentido do comprimento, fazendo o formato de cunhas. Frite em óleo quente para que elas dourem. Essa batata também pode ser feita sem fritura, basta colocá-la, depois de cozida, em um tabuleiro, no forno alto, regada com um pouco de azeite, por uns 20 minutos (ou até que esteja dourada o suficiente).

Para o tomate: Tomates grandes, cogumelo shiitake, azeite, alho, salsinha, sal e pimenta-do-reino. Corte a tampa dos tomates, retire a polpa com uma colher e reserve de cabeça para baixo. Salteie o cogumelo no azeite com alho, tempero com sal e pimenta e, por último, acrescente a salsinha. Recheie os tomates com o cogumelo e leve ao forno (com a tampa) por uns 8 minutos (180 graus).

Simplesmente perfeito!!!

Talharim all'amatriciana com bife de alcatra

Exótico e picante, mas com um sabor inconfundível (e irresistível)!!

Para a alcatra: temperar com sal e pimenta e grelhar no azeite.

Para o talharim: utilizamos o mesmo talharim verde da receita com avestruz.

Para o molho: tomate cereja picados ao meio, manjericão (fresco, de preferência), azeite, creme de leite, bacon picado, cebola picada, queijo parmesão ralado, 1 pimenta vermelha picada (não é necessário mais que isso, se a pimenta for boa), pimenta-do-reino e sal. Doure a cebola no azeite, acrescente o bacon, a pimenta, os tomates e o manjericão. Cozinhe por uns 6 minutinhos, acrescente a pimenta-do-reino o sal e desligue. Numa frigideira a parte misture o creme de leite com o queijo ralado e mexa, em fogo baixo, até levantar fervura.

Para a montagem do prato: coloque o creme branco por baixo, no fundo do prato, misture o talharim com o molho de tomates e (em forma de ninhos) disponha sobre o prato preparado com o molho do creme de leite. Decore com tomates e folhas de manjericão.

Vale a pena experimentar!