Cestinha de Massa Filo

Massa filo... eis o nome de uma das delícias mais finas e curiosas que eu descobri ultimamente! Ela é leve, crocante e com certeza será capaz de agradar tanto em salgados, quanto em doces!

Cestinha de Massa Filo com tomate cereja, morango, manjericão e parma

Cestinha:

• Massa filo pronta
• Óleo (ou azeite, ou manteiga)
• Potinhos para dar forma (ramequinhos de louça são ótimos)

Recheio:

• Tomate cereja (ou qualquer outro tipo) picado em cubos irregulares
• Morango fatiado
• Manjericão fresco
• Presunto de parma
• Azeite, sal, pimenta-do-reino e vinagre balsâmico para temperar

Misture todos os ingredientes do recheio (colocando as quantidades de sua preferência) - é importante fazer isso antes para garantir que o morango e o tomate soltarão bastante água antes, para que ma hora de rechear a massa não amoleça.
Abra as folhas de massa filo, unte o ramequinho com um pouco de óleo, disponha uma folha (cortada quadrada para caber no potinho e ficar com as bordas parcialmente para fora), passa novamente o óleo sobre a massa e coloque outra folha (repita isso para até 4 folhas de massa filo sobrepostas, dependendo da espessura desejada para a cestinha). Asse as cestinhas vazias em forno médio-alto até que a massa esteja dourada e crocante.
Forre as cestinhas com uma fatia de parma, preencha com o recheio de tomate (tomando o cuidado de escorrer o líquido do mesmo para não amolecer a cestinha) e decore com mais parma e manjericão.

Uma entrada mais que perfeita!

Ravióli com parma, tomates secos, manjericão e mussarela de búfala

Esse é um daqueles pratos que são uma combinação que ficará obviamente maravilhosa (e óbvia) mas que sempre te surpreendem já na primeira garfada! Amo!!!

Ravióli com parma, tomates secos, manjericão e mussarela de búfala
(foto do livro O Chef sem Mistérios, de Jamie Oliver)

Para 4 pessoas:

• 1 punhado de queijo parmesão ralado bem fininho
• 1 bom punhado de folhas de manjericão fresco rasgadas
• 12 tomates secos picados grosseiramente
• 2 bolotas de mussarela de búfala cortadas grosseiramente (200g aproximadamente)
• sal e pimenta-do-reino a gosto (se possível, moídos na hora)
• 10 fatias de presunto de parma sem a gordura (pode ser feito com outros tipos de presento também)
• 450g de massa caseira (veja a receita aqui)
• azeite e uma porção extra de parmesão e manjericão para servir

Ponha o parmesão, o manjericão, os tomates e a mussarela em uma tigela, misture e tempere. Corte as fatias de presunto ao meio e coloque uma colher de sopa cheia do recheio em uma de suas extremidades. Dobre as laterais do presento e enrole até fechar o recheio. Repita a operação com o restante do presunto e do recheio.
Recheie os ravióli colocando essa bolinha de recheio enrolada no centro e fechando as pontas (para selar as massas superior e inferior, utilize um pincel com água, e deixe um espaço de +- 5cm entre as bolinhas de recheio).
Cozinhe-os em água salgada fervente por 3 ou 4 minutos, até ficarem tenros, e escorra com cuidado. Sirva salpicado com azeite, pimenta-do-reino, parmesão e manjericão.

Óbvio porém sublime!!!!

Salada de morangos com parma

Este prato inusitado e especial foi preparado para o dia dos namorados (que dia aquele...) e foi acompanhado de uma massa maravilhosa e de uma picanha uruguaia que nunca esteve tão gostosa. Digo que vale muito a pena!

Salada de morangos com parma
(foto do livro Jamie em Casa, de Jamie Oliver)

Ingredientes (receita do livro Jamie em Casa, de Jamie Oliver) - para 4 pessoas

• 300g de morangos, sem o cabinho e fatiados (grosseiramente), usamos também alguns tomatinhos cereja pequenos e bem vermelhos
• vinagre balsâmico
• suco de 1/2 limão
• óleo de oliva extravirgem
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• folhas de mangericão fresco
• 250g de queijo (de sua preferência) mussarela (na receita original pede o queijo halloumi) cortado em 8 fatias
• algumas folhas de hortelã fresca
• folhas diversas para salada
• 8 fatias finas de presunto de parma (na receita original pede o Speck)

Modo de preparo:

• Em uma tigela regue os morangos e os tomatinhos com uma boa borrifada de balsâmico, o suco de limão e um pouco do óleo de oliva. Tempere com sal e pimenta.
• Preaqueça uma frigideira antiaderente e adicione um pouco do óleo de oliva. Pressione uma folha grande de mangericão sobre cada fatia de queijo e coloque-as na frigideira com a folha virada para baixo, virando quando dourar (frite até ficar crocante dos dois lados).
• Para a montagem, coloque o queijo dourado no fundo de um prato. Coloque a hortelã, as folhas de mangericão e as folhas de salada na tigela com os morangos e misture tudo. Amontoe a mistura sobre o queijo e finalize com a fatia de parma por cima, servindo regado com balsâmico e óleo de oliva.

Você se lembrará eternamente dessa salada maravilhosa!