Carbonara de Abobrinha

Essa receita fiz um dia para minha família e, sinceramente, foi um arraso!

Lindo Carbonara de Abobrinha
(foto do livro Jamie em Casa, de Jamie Oliver)

Para 4 pessoas:

• 6 abobrinhas médias
• 500g de massa (usei tagliatelle fresco, mas na receita original do livro "jamie em casa", de Jamie Oliver, pede penne)
• 4 gemas de ovos (caipiras de preferência)
• 100ml de creme de leite integral
• 2 bons punhados de parmesão
• óleo de oliva
• sal e pimenta-do-reino moídos na hora
• 12 fatias grossas de bacon
• um punhado pequeno de tomilho

Coloque água salgada para ferver para cozinhar o macarrão (para a massa fresca, cozinhe por 2 minutos, para a seca, siga as instruções da embalagem).
Para o preparo das abobrinhas, corte-as de comprido, ao meio e em quatro. Descarte as partes moles do centro e fatie-as em ângulo.
Para o preparo do molho carbonara, coloque as gemas de ovo em uma tigela, adicione o creme de leite e metade do parmesão, e misture tudo com um garfo. Tempere levemente e reserve.
Aqueça uma frigideira bem larga, adicione uma borrifada de óleo de oliva e frite o bacon até que fique crocante. Acrescente as fatias de abobrinha e duas pitadas grandes de pimenta-do-reino. Acrescente as folhas de tomilho e misture tudo, fritando as abobrinhas até que elas fiquem ligeiramente douradas e amolecidas.
Agora é muito importante trabalhar rapidamente e com cuidado, para não arruinar o carbonara! Quando a massa estiver cozida escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Imediatamente misture a massa na frigideira com as abobrinhas, o bacon e os temperos, depois retire do fogo e acrescente uma concha da água do cozimento reservada e o molho cremoso. Misture rapidamente. (não leve ao fogo novamente se não vira ovos mexidos!)
Polvilhe o restante do parmesão e adicione um pouco mais da água do cozimento para o molho ficar sedoso e brilhante, prove para checar o tempero e sirva imediatamente!

Delicioso!!!