Receitas de Natal I - Rocambole Recheado

Sabe o que é uma receita de família que faz muito sucesso? Então.... Essa é campeã!!!

Para um tabuleiro de 22x30

• 100g de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 3 colheres de farinha
• 3 colheres de açúcar

Ligue o forno e coloque a manteiga no tabuleiro para derreter. Sobre a manteiga derretida, despeje a lata de leite condensado (não tem problema se misturar).
Bata os ovos na batedeira por uns 5 minutos ou até triplicarem o volume. Peneire a farinha e o açúcar sobre os ovos e misture levemente (mantendo a massa bem aerada).
Verta a massa sobre o leite condensado, tomando cuidado para não misturar.
Leve a forno baixo por 15 minutos ou até dourar a parte superior da massa.
Desenforme, ainda quente, sobre um pano de prato e enrole o rocambole, prendendo as laterais do pano ao fim para que ele esfrie dentro do pano.
Para aumentar a receita e fazer um tabuleiro maior, siga a proporção de um ovo para cada colher de farinha e açúcar, e, dependendo do tamanho do tabuleiro, dobre também a quantidade de manteiga e leite condensado.

Sirva muito e aprecie sem moderação!

Tilápia à Siciliana

Bom, bom, bom... Muito bom!!!

Tilápia à Siciliana (antes da assar)

Para 4 pessoas:

• 6 ramos de alecrim fresco (folhas soltas quebradas)
• 8 colheres de azeite
• 100g de alcaparra
• 1 limão siciliano grande (cortado em fatias finas, sem sementes)
• 50g de aliche ou anchova
• 500g de filé de tilápia
• 1/2 xícara de pro seco

Faça uma marinada com o alecrim, o azeite e a alcaparra. Passe os filés de peixe neste azeite temperado e disponha em um refratário. Disponha as  fatias de limão sobre o peixe, cobrindo-o. Coloque o restante das alcaparras a alecrim por cima do limão e espalhe os filés de anchova. Regue com o pro seco e leve ao forno por 20 minutos (220°C).
Acompanha maravilhosamente bem batatas douradas no forno.

Bolo de caneca

Confesso que essa foi uma receita de chocólotra de madrugada, mas valeu a pena! Super inusitado!

Uma caneca de 300ml:

• 1 ovo pequeno
• 4 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar todos os ingredientes. (Obs: a colher é sempre rasa)
Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.
Você pode servir este bolo quente e com coberturas, caldas, castanhas e sorvete.

3 minutinhos, tão fácil quanto um miojo!

Além dessa receita, no blog tem outros tipos que também são interessantes:
Receitas e fotos do Blog Bebel Carneiro - Culinária Diet Light

Bolo de chocolate de caneca (para 2 pessoas)

Bolo de chocolate de caneca

Ingredientes

• 2 canecas com capacidade de 150ml
• 1 gema
• 6 colheres (sopa) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (café) de fermento químico
• 1 clara batida em neve

Cobertura

• Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto.

Modo de fazer
Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Bata com batedor de arame vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza. Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180 graus em forno convencional pré aquecido. Se preferir, asse-o em forno microonda, apenas 3 minutos em potência máxima bastam. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore como quiser.

Bolo de laranja de caneca (para 1 pessoa)

Bolo de Laranja de caneca

Ingredientes

• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento químico

Cobertura

• 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (chá) de suco de laranja

Modo de fazer
Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.

Cobertura:
Junte tudo e cubra o bolo.
Dica: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa substituição, em vez de 4 colheres (sopa) do sumo da laranja, use 2 colheres (sopa) do limão, pois o sabor é mais acentuado.

Cestinha de Massa Filo

Massa filo... eis o nome de uma das delícias mais finas e curiosas que eu descobri ultimamente! Ela é leve, crocante e com certeza será capaz de agradar tanto em salgados, quanto em doces!

Cestinha de Massa Filo com tomate cereja, morango, manjericão e parma

Cestinha:

• Massa filo pronta
• Óleo (ou azeite, ou manteiga)
• Potinhos para dar forma (ramequinhos de louça são ótimos)

Recheio:

• Tomate cereja (ou qualquer outro tipo) picado em cubos irregulares
• Morango fatiado
• Manjericão fresco
• Presunto de parma
• Azeite, sal, pimenta-do-reino e vinagre balsâmico para temperar

Misture todos os ingredientes do recheio (colocando as quantidades de sua preferência) - é importante fazer isso antes para garantir que o morango e o tomate soltarão bastante água antes, para que ma hora de rechear a massa não amoleça.
Abra as folhas de massa filo, unte o ramequinho com um pouco de óleo, disponha uma folha (cortada quadrada para caber no potinho e ficar com as bordas parcialmente para fora), passa novamente o óleo sobre a massa e coloque outra folha (repita isso para até 4 folhas de massa filo sobrepostas, dependendo da espessura desejada para a cestinha). Asse as cestinhas vazias em forno médio-alto até que a massa esteja dourada e crocante.
Forre as cestinhas com uma fatia de parma, preencha com o recheio de tomate (tomando o cuidado de escorrer o líquido do mesmo para não amolecer a cestinha) e decore com mais parma e manjericão.

Uma entrada mais que perfeita!

Stuffing de Macadâmia, Cebola Roxa, Alho-poró e Funcho - Farofa Americana

Essa receita curiosa eu vi em um programa de TV e achei que seria interessante testar. E não é que ficou uma delícia?!

Stuffing de Macadâmia, Cebola Roxa, Alho-poró e Funcho
(foto e receita de Paula Labaki)

Para 4 pessoas:

• 1/2 pacote de pão de forma integral cortado em cubos pequenos
• 1/2 pacote de bacon em tiras picado
• 1 pacote de copa fatiado fino (200 gramas) - não usei (pode ser substituído por presunto de parma)
• 1 talo (parte branca) de alho-poró fatiado fino
• 1 cabeça de funcho (erva doce) fatiada fina
• 2 cebolas roxas médias fatiadas
• 250 gramas de macadâmia picada grosseiramente
• 6 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) manteiga
• 5 colheres azeite
• Tomilho e Manjericão frescos a gosto

Coloque os cubos de pão em uma assadeira e leve ao forno 200 graus para dar uma leve torrada, não deixe escurecer (isso é rápido, só uns 5 minutinhos).

Em uma frigideira funda e grande coloque o azeite, a manteiga e o bacon e frite sem deixar ficar seco. Acrescente a copa, o alho-poró, o funcho e a cebola e vá mexendo sempre para que tudo fique bem misturado.
Coloque o alho confitado e a macadâmia, mexa bem, acrescente os cubos de pão torrados e por ultimo já fora do fogo as ervas. Incorpore tudo e está pronto.
O Stuffing pode ser preparado de véspera e pode ser congelado super bem também.

Um acompanhamento bem saboroso e diferente!

Lasagna de peito de peru defumado e mussarela

E como diria o Garfield "Eu nunca encontrei uma lasagna que não gostasse de mim"... não é que é verdade!

Para 4 - 6 pessoas:

• Uma receita de massa de macarrão caseira para 2 pessoas (veja a receita aqui) para lasagna (ou um pacote de massa pronta para lasagna)
• Para o molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola média picada
• 3 tomates sem pele em sem sementes, picados em cubinhos
• uma pitada de açúcar
• sal e pimenta do reino a gosto
• Para o molho branco
• 1 colher (sopa) farta de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) leite
• Uma pitada de noz moscada
• Sal a gosto
• Para o recheio
• 250g de mussarela ralada
• 150g de peito de peru defumado ralado (ou cortado de forma irregular) - ou presunto

Faça o molho de tomate: Adicione em uma frigideira grande o azeite e doure o alho. Adicione a cebola e mecha até ficar transparente. Acrescente o tomate, o açúcar, o sal e a pimenta e prove o tempero. Reserve.
Cozinhe a massa em água fervente e salgada por 3 minutos (ou conforme instruções na embalagem)e escorra.
Para montar a lasagna, pincele o fundo de uma forma refratária com azeite, acrescente uma fina camada de molho de tomate e cubra com a massa.
Coloque metade do peito de peru, um terço da mussarela e metade do restante do molho de tomate e cubra novamente com a massa. Repita novamente a instrução anterior, finalizando com a massa.
Faça o molho branco: Em uma frigideira, deixe a manteiga derreter (sem queimar) e adicione a farinha. Misture bem e junte o leite. Mexa com um fouet até desempelotar e tempere com a noz moscada e o sal.
Coloque o molho branco sobre a última camada de massa e finalize com o restante da mussarela.
Leve ao forno quente para dourar por 20 minutos.

Boa até para quem não gosta de lasagna!

Sopa de letrinhas

Nostalgia total! Essa é a sensação... Não que não tenha sido quentinha e saborosa também, para aquecer desse friozinho de fim de inverno!

O momento mais nostálgico do ano
- sopa de letrinhas -

Para 4 pessoas:

• 400g de carne em cubinhos (alcatra, filé mingnon, ou outra)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 cenoura grande em cubinhos
• 200g de mandioca em cubinhos ou ralada
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 8-10 xícaras de água (dependendo de quão rala você quer que fique a sopa)
• 2 tomates maduros sem semente em cubinhos
• 1-2 xícaras de macarrão em letrinhas (dependendo de quantas letrinhas você quer na sua sopa)
• 1 colher de chá de farinha de trigo (opcional - para engrossar)

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e doure a carne. Depois, adicione o alho e a cebola e cozinhe até ficar transparente. Junte a cenoura, a mandioca, a água e o caldo de legumes, misture tudo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20min (depois que pegar pressão).
Retire do fogo, deixe a pressão sair e abra a panela com cuidado. Adicione o tomate e o macarrão e deixe cozinhar por uns 5 minutos (ou até que a massa esteja no ponto).
Se você quiser um caldo mais grosso, dissolva a farinha em um pouquinho de água e misture na sopa.
Sirva quente.

Ô gostinho bom de infância!

Salada Marguerita

Essa salada nós fizemos para acompanhar a alcatra e ficou uma delícia (até para quem não é tão amante de saladas)!

Salada Caprese* (foto da internet)

Ingredientes - use na proporção que quiser, sem moderação:

• Tomatinho pêra cortado ao meio (ou tomate cereja)
• Tomate normal cortado em cubinhos
• Folhas de manjericão e tomilho
• Folhas diversas para salada (usamos o alface repolho)
• Mussarela de búfala em pedaço ou bolinha (grelhada)
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar

O tomate pêra é pequeno como o cereja, mas é mais cumprido e doce, o que dá um charme e um sabor todo especial.
Para o preparo da salada, é só misturar todos os ingredientes e temperar a gosto.
Para preparar a mussarela de búfala, corte-a em tiras grossas de 1cm e coloque sob uma grelha para derreter e dourar. Depois é só cortar em pedaços menores e espalhar sobre a salada.

Muito gostosa e fácil de fazer!

* Como não tiramos foto, coloquei essa de uma salada caprese para ilustrar.

Alcatra com Limão e Tomilho

Uma "dilícia"!!! Para quem gosta de uma boa carne, com um sabor diferente do convencional.

Tiras de alcatra com limão e tomilho
Foto e receita de Nigella

Para 2 pessoas (ou 3, que comem menos carne que a turma daqui!):

• 1 filé de alcatra com 2,5 cm de altura, cerca de 600 grs
• 5 galhos de tomilho
• 2 dentes de alho amassados
• 80 ml de azeite de oliva
• a casca e o suco de 1/2 limão grande
• 1/2 colher (chá) de sal e pimenta do reino a gosto

Ponha para esquentar uma grelha ou uma panela de fundo grosso. Ponha um pouco de azeite e doure o alho (essa parte foi por minha conta, pois acho o gosto do alho cru um pouco forte). Tire o alho da frigideira e reserve.

Tire a gordura ao redor da carne. Pincele a carne com óleo para evitar que ela grude na panela ou na grelha. Cozinhe por 3 minutos de cada lado e depois por mais 1 minuto de cada lado para uma carne mal passada (não se preocupe, o limão vai “cozinhá-la” um pouco mais).

Enquanto a carne grelha, coloque as folhinhas de tomilho, o alho reservado, o azeite, a casca e o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino numa vasilha que possa acomodar a carne para a marinada.
Quando a carne estiver pronta, transfira para a marinada e deixe por 4 minutos de cada lado. Remova para uma tábua e corte fatias finas na diagonal.
Essa receita pode ser acompanhada de salada, batata rústica ou frita, cebolas assadas e mais o que sua imaginação permitir.

O que dizer? Muito, muito, muito suculenta!

Torta alemã com brigadeiro

Uma delícia! Acho que é tudo a dizer dessa receita!

Torta Alemã com Brigadeiro
eu sei que a foto não está bonita, mas essa é a primeira que eu tiro!!!
\o/  acho que valeu a intenção

Rende 8 porções individuais ou uma torta média:

• Um pacote de biscoito maizena
• Leite (para umidecer o biscoito)
• 180g de chips de chocolate ou uma barra de chocolate (de preferência meio amargo) em lascas
• Para o creme branco:
• 200g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 300g de creme de leite sem soro (o fresco é melhor)
• Para o brigadeiro:
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) manteiga ou margarina
• 100g de creme de leite

Misture todos os ingredientes do brigadeiro em uma tigela grande e funda de vidro e leve ao micro ondas por 8 minutos, parando para mexer de 2 em 2 minutos. Reserve. Antes de montar a torta, misture o creme de leite até obter uma consistência firme, porém cremosa.
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado (por 5 a 10 minutos), depois acrescente o creme de leite e bata até obter um creme homogêneo.
Para a montagem da torta, utilize 8 ramequinhos (para porções individuais) ou uma forma de fundo removível (de 15 ou 20 cm).
Forre o fundo e as laterais da(s) forma(s) com o biscoito maizena umidecido no leite, disponha uma camada de creme branco (2cm), uma camada de brigadeiro (1cm) e mais uma de creme branco (1cm a 2 cm). Finalize com uma camada fina de brigadeiro polvilhando por cima chips de chocolate (ou lascas de chocolate).
Cubra a(s) forma(s) com papel filme ou papel alumínio e coloque no freezer por pelo menos 4hs antes de servir ou desenformar.

Deu gostinho de quero mais!